Receitas com tag « Vegetal »
Manteiga de Abóbora Caseira
Abóbora assada, açúcar mascavo e melaço se combinam numa manteiga cremosa e levemente temperada. Receita adaptada pra quem quer evitar erros comuns, tipo abóbora muito seca ou doces enjoativos. Ingrediente extra substitui o suco de maçã, com toque brasileiro e jeito mais versátil. Cozimento lento, mexidinhas de olho na textura final. Dá pra fazer com abóbora tradicional, mas atenção na hora do purê. Manteiga de abóbora rende pasta cremosa, boa pra barrar e usar em pães, bolos ou até no café da manhã. Receitinha pra guardar e usar aos poucos, fresca e bem perfumada, com aquele aroma da cozinha que fica.
Repolho Frito com Bacon e Cebola
Repolho cozido lentamente com bacon crocante, cebolas douradas e um toque ácido de vinagre de maçã. Texturas macias e sabores robustos do sul, ajustados para uma pitada de baunilha no lugar do alho comum. Técnica focada em reconhecer o ponto certo do repolho, sabor equilibrado com molho inglês e especiarias aromáticas. Bacon usado para gordura e sabor, cebola nunca queimada. Receita rendendo 6 porções com perfil nutricional moderado em gorduras e fibras. Cozimento cuidadoso para não deixar o repolho murchar demais e para intensificar aromas escondidos na gordura do bacon.
Patê Vegetal Crocante
Patê vegetal à base de cenoura, batata, sementes de girassol e pasta de amêndoas. Feito no forno até dourar, ideal para sanduíches e lanches. Receita vegana, sem glúten, lactose, ovos nem derivados animais. Traz textura firme, sabor levemente cítrico com toque de gergelim torrado e óleo de oliva para maciez. Conserva bem na geladeira, perfeito para preparar com antecedência. Substituí sementes por castanhas para um aroma mais quente e aumentei a quantidade de cenoura para doçura natural. Cozimento no forno ajustado para uniformidade, sem ressecar. Versão prática, simples, eficiente, que aprimorei testando textura e sabores para fugir do patê pastoso tradicional.
Massa com abobrinha e ervilhas
Massa curta cozida direto no caldo, com abobrinha ralada, ervilhas verdes, ricota cremosa e toque de manjericão. Usamos vinho branco pra levantar o sabor, e pecorino para aquele salgado que não pesa. Raspa de textura e cor, ervas frescas para arrancar suspiros no fim. Uma versão com toque pessoal: pada de limão e tomate seco, que corta a doçura e traz um umami inesperado. Processo rápido, atenção na textura da massa e do caldo pra não passar do ponto. Cozinhar tudo junto evita panela extra; uma economia boa e sabor que gruda na memória.
Suco Melão & Babosa
Combinação refrescante com melon miel e gel de babosa, transformado em bebida natural. Leve, sem glúten e livre de lactose. Mistura suculenta e fresca, adaptada com toque de maçã verde no lugar do limão para suavizar a acidez. Doçura ajustada com melado de cana, troca interessante ao sirop d’agave. Sucos prensados, textura filtrada, espuma removida para beber com gelo. Entrée líquida que chama atenção pela hidratação e textura viscosa, muito usado contra infracções do calor e digestão lenta. Fácil, pouco tradicional, vale a pena experimentar a técnica do gel claro da aloe vera. Água filtrada cobre sabores sem pesar.
Caldo Vegetal Aromático
Caldo vegetal rico em sabores profundos, com redução e toque sutil de cogumelos porcini secos. Feito com legumes frescos, ervas aromáticas e uma pitada de sal. Versão ajustada para mais intensidade, substituindo cebola por chalota e alho-poró por alho francês, que traz textura diferente. Cozido até o líquido reduzir, oferecendo concentração saborosa ideal para bases de sopas, risotos e molhos.
Coquetel Rhum Cenoura Gengibre
Bebida feita com cenoura fresca batida com rum dourado, xarope de gengibre caseiro levemente modificado, licor de laranja e suco de limão. Gelo na medida certa, finalizada com tiras de cenoura crocantes. Refrescante, picante, com toque cítrico e raízes marcantes. Uma mistura de ingredientes acessíveis, sem glúten, lactose, ovo, nem castanhas. Preparo rápido, fácil, pouca sujeira. Uma reinterpretação do tradicional drink ácido, foco na saudabilidade e no sabor vegetal.