Receitas com tag « Vegetal »
Massa com abobrinha e ervilhas
Massa curta cozida direto no caldo, com abobrinha ralada, ervilhas verdes, ricota cremosa e toque de manjericão. Usamos vinho branco pra levantar o sabor, e pecorino para aquele salgado que não pesa. Raspa de textura e cor, ervas frescas para arrancar suspiros no fim. Uma versão com toque pessoal: pada de limão e tomate seco, que corta a doçura e traz um umami inesperado. Processo rápido, atenção na textura da massa e do caldo pra não passar do ponto. Cozinhar tudo junto evita panela extra; uma economia boa e sabor que gruda na memória.
Suco Melão & Babosa
Combinação refrescante com melon miel e gel de babosa, transformado em bebida natural. Leve, sem glúten e livre de lactose. Mistura suculenta e fresca, adaptada com toque de maçã verde no lugar do limão para suavizar a acidez. Doçura ajustada com melado de cana, troca interessante ao sirop d’agave. Sucos prensados, textura filtrada, espuma removida para beber com gelo. Entrée líquida que chama atenção pela hidratação e textura viscosa, muito usado contra infracções do calor e digestão lenta. Fácil, pouco tradicional, vale a pena experimentar a técnica do gel claro da aloe vera. Água filtrada cobre sabores sem pesar.
Caldo Vegetal Aromático
Caldo vegetal rico em sabores profundos, com redução e toque sutil de cogumelos porcini secos. Feito com legumes frescos, ervas aromáticas e uma pitada de sal. Versão ajustada para mais intensidade, substituindo cebola por chalota e alho-poró por alho francês, que traz textura diferente. Cozido até o líquido reduzir, oferecendo concentração saborosa ideal para bases de sopas, risotos e molhos.
Coquetel Rhum Cenoura Gengibre
Bebida feita com cenoura fresca batida com rum dourado, xarope de gengibre caseiro levemente modificado, licor de laranja e suco de limão. Gelo na medida certa, finalizada com tiras de cenoura crocantes. Refrescante, picante, com toque cítrico e raízes marcantes. Uma mistura de ingredientes acessíveis, sem glúten, lactose, ovo, nem castanhas. Preparo rápido, fácil, pouca sujeira. Uma reinterpretação do tradicional drink ácido, foco na saudabilidade e no sabor vegetal.