Receitas com tag « Vegetariana »
Salada rústica de batata e aspargos
Mistura simples e vibrante de batatas pequenas, aspargos crocantes e truta defumada em tiras. Tempera com molho à base de mostarda Dijon, mel e vinagre branco equilibrado pela frescura da cebolinha e do endro picado. Toque final com ovas de salmão que dão estalo de sabor e cor. Explora temperaturas e texturas, equilíbrio entre o defumado e o vegetal, tudo em poucas etapas práticas.
Salada de Cevada com Pimentões e Queijo Branco
Salada fresca, colorida e robusta. Cevada perolada cozida no ponto certo, misturada com pimentões assados que soltam aquele aroma adocicado e levemente defumado, combinados com queijo branco esfarelado. Tomates-cereja frescos, rúcula picada e azeitonas verdes cortadas fazem contraste. Um toque cítrico do limão realça tudo, enquanto folhas de manjericão fresco por cima dão frescor. Leve, porém com corpo e textura. Ideal para almoço rápido ou jantar leve, aguenta bem na geladeira até três dias, ótima para deixar pronta no dia anterior. Versátil e fácil de adaptar ao que tem na despensa.
Sundae torta de morango
Variante da clássica sobremesa gelada com morangos frescos, trocando ingredientes para evitar ovos e nozes. Reduzi a quantidade do açúcar e usei amido de tapioca para dar textura sem grumos. A montagem inclui creme chantilly caseiro com toque de limão siciliano para realçar os sabores. O crumble ganha um ingrediente surpresa para crocância única. Receita vegetariana, sem glúten, sem nozes e ovos, prática e rápida, com detalhes que ajudam a identificar o ponto certo do cozimento e preparo. Ideal para dias quentes, fácil de ajustar e improvisar com o que tem em casa.
Polenta Rápida com Queijo Coalho
Polenta rápida na frigideira, integra queijo coalho com toque de ervas, textura cremosa, finalização rápida. Usando caldo de legumes para substituir caldo de galinha, ideal para vegetarianos. Alho dourado no azeite dá aroma intenso, ajuste na polenta para evitar empelotamento. Um pouco de pimenta-do-reino e tomilho fresco quebrou a monotonia, ervas são o segredo para não cair na mesmice da polenta simples.
Sopa Minestrone Verde Repaginada
Uma sopa verde que foge do tradicional, trazendo abobrinha e cogumelos frescos no lugar do poireau e com um toque de manjericão fresco e alho-poró salteado. Pesto dá aquele upgrade aromático no fim, combinando textura das pequenas massas com espinafre delicado. Rápida, reconfortante, ótima para dias preguiçosos. Ajusta bem tempero, óleo na medida certa para dourar legumes sem queimar, e macarrão no ponto al dente, sem empapar. Boa para variar o cardápio, gastando pouco e sem frescura, fácil de preparar. A crosta de parmesão na panela é opcional, mas traz um aroma terroso e salgado bem sutil. Um clássico menos óbvio.
Penne com toque tunisiano
Penne com linguiça apimentada e molho rústico de tomate. Combina cebola dourada, toque fresco do coentro, caldo vegetal e um leve aroma defumado. Massa ao ponto, quente, com textura firme. Receita adaptada para quem busca sabores intensos, fácil execução, ingredientes alternativos e opções vegetarianas.
Bolinhos de maçã na calda
Massa simples com toque de baunilha, bolas recheadas com maçã, cozidas num caldo de bordo e água. O preparo exige atenção na textura da massa e na fervura do líquido para não desmanchar. Pode levar sorvete de creme pra acompanhar ou uma calda extra de canela, para um toque diferente. É um doce tradicional que surge em várias versões pelo Brasil com adaptações, especialmente na proporção dos líquidos e frutas usadas. Sem ovos e sem nozes, ótima opção vegetariana para quem evita alergias. As maçãs dão um crocante delicado após cozidas, contrastando com a massa macia e úmida. Fácil de ajustar se faltar leite, substitua por leite vegetal ou água e um toque de suco de limão pra levedar.
Sanduíche de tofu empanado na air fryer
Tofu firme fatiado, empanado com amido de batata e panko misturado com queijo pecorino e tomilho seco. Assado na air fryer até dourar e crocância, coberto por molho de tomate rústico com manjericão fresco e queijo coalho ralado, antes do gratinado final. Servido em pão francês com uma camada de pasta de berinjela em conserva e rúcula fresca para um toque herbal. Receita vegetariana, sem nozes e ovos, com textura cremosa por dentro e crocante por fora, combinando sabores italianos clássicos com ingredientes brasileiros. Uma opção prática e versátil para almoços e jantares rápidos, com dicas para substituir ingredientes e ajustes no tempo conforme aparelho.
Sopa Marroquina de Leguminosas
Sopa rica em especiarias marroquinas com lentilhas e grão-de-bico, adaptada para o paladar brasileiro. Usamos farinha de arroz para dar leveza, substituímos alho-poró por cebola-roxa para um toque mais doce, e trocamos harissa por pimenta dedo-de-moça fresca, adicionando frescor e picância natural. O que importa é a técnica para incorporar o ovo sem talhar e cozinhar o macarrão sem virar papa. Ensinar o ponto certo de cozimento das lentilhas e uso das especiarias para intensificar aroma e sabor, sem exageros. Garantir textura com toque cítrico da coentro fresco no fim, para equilibrar a cremosidade e picância.
Molho tomate grelhado e atum
Molho robusto feito com tomates grelhados, atum em água, azeitonas e um toque de salsa. Combina bem com massas, dá para variar usando conchas ou penne. Sem lactose, sem glúten, saudável e rápido. Ideal pra quem curte algo diferente, fresco e com personalidade na sua refeição.
Pâtes no Pote
Mistura de macarrão curto com temperos secos e tomates, organizada num pote de 750 ml. Inclui orégano, manjericão, alho, cebola em pó, folhas de louro e toque de pimenta. Receita vegetariana, vegana e livre de lactose, nozes e ovos. Adequada para preparo rápido, com método simples de empacotamento e cozimento posterior, ideal para presentear com instruções claras para o preparo final.
Gaspacho de Pimentões Amarelos
Sopa fria vegetariana feita com pimentões amarelos grelhados, tomates amarelos, pepinos e um toque de jalapeño para um leve ardor. Cremoso, sem leite, ovos ou nozes. Acompanha croûtons crocantes feitos com pão caseiro dourado na manteiga clarificada. Refrigeração essencial para realçar sabores. Ajustes na textura e no sabor conforme experiência prática, considerando o uso de vinagre de maçã no lugar do vinagre de vinho branco para leveza e complexidade. Cubos de gelo feitos com suco de tomate realçam na hora de servir. Receita para 6 a 8 porções.
Quiche de Aspargos e Queijo Minas
Uma quiche com aspargos frescos e queijo minas padrão, usando massa brisée leve com toque de azeite. A receita modificada oferece equilíbrio entre cremosidade e textura firme, ideal para servir quente ou fria. A combinação inovadora e o preparo simples fazem dessa quiche uma opção versátil para almoço ou lanche, respeitando o sabor dos vegetais e o frescor do queijo.
Sopa de Botões com Twist
Essa sopa traz um jogo visual e sabor diferenciado, usando talos de salsão no lugar do poireau, além de substituir a trilha de tomilho por alecrim fresco. Sem lactose, sem glúten, fácil, rápida e com uma apresentação que surpreende. O segredo tá no preparo da ciboulette que vira 'botão', e no ponto exato do cozimento das cenouras pra não perder a textura. Uma entrada leve, aromática, tipo aquelas coisas que gosto de fazer quando quero impressionar sem stress.
Bolinhas Cremosas de Parmesão
Entradas vegetarianas, sem nozes, ovos ou glúten, que combinam creme de leite com um toque levemente diferente de queijo e um toque adocicado e ácido do balsâmico branco. Uma variação na textura e sabor usando sementes de girassol no lugar das tradicionais nozes, e um toque de tomilho fresco para dar perfumado inesperado. Ideal para servir em jantares descontraídos, com preparação antecipada e montagem rápida.
Sopa Tomate Feijão Branco
Sopa cremosa à base de tomates pelados e feijão branco com toque ligeiramente modificado para textura e sabor diferenciados. Usa cenoura, cebola e alho refogados com azeite para base aromática. Troca o caldo tradicional por mistura de caldo de legumes e vinho branco para dar profundidade. Purê mais rústico, não necessariamente fino, para valorizar textura. Ingredientes ajustados para evitar monotonia, cozimento atento ao ponto dos vegetais. Suave, levemente ácido, ótimo para dias frescos, combina com pão rústico ou torradas crocantes.
Frittata de Alcachofra com Manjericão
Frittata leve com corações de alcachofra, ovos, vinho branco e um toque de manjericão fresco. Cozimento em três etapas: refogar, assar e finalizar no forno. Ideal para almoço rápido ou jantar leve. Sem glúten, sem lactose e sem nozes. Textura macia com sabor intenso do manjericão e parmesão. Serve quatro pessoas. Tempo total de preparo em torno de 45 minutos, com cozedura na frigideira e forno para garantir firmeza e sabor.
Sopa Cremosa de Abóbora
Sopa feita com abóbora assada, cenoura, aipo e temperos. Levemente cremosa com toque de creme de leite e sementes crocantes. Sem glúten, sem nozes, vegetariana. Assa-se a abóbora inteira, depois mistura com legumes refogados. Cremosa, com cheiro de ervas frescas. Ideal para dias fresquinhos e clima de outono. Serve até oito pessoas, boa pra grupos ou guardar sobras. Tempo total de pouco mais de uma hora e meia. Usado caldo de legumes. Sementes de abóbora tostadas dão textura. Finaliza com creme e ervas, simples e direto. Nada demais, só boa comida caseira.
Sopa de cevada com ovos pochê
Sopa com cevada perolada, cogumelos frescos cortados em dois estilos, cebola, alho e espinafre bebê. O caldo é enriquecido com molho inglês para um sabor mais profundo, e os ovos pochê com gema mole são adicionados na hora de servir. A mistura de texturas e sabores, com o toque ácido do vinagre branco, cria uma experiência reconfortante e nutritiva. É uma entrada leve, sem lactose, ideal para dias frios ou quando quer algo simples mas cheio de caráter.
Arroz Colado com Agrikol
Arroz basmati com feijão vermelho usado em conserva, cozinhar no caldo deles que foi separado. Bacon picado ou óleo vegetal para refogar cebola, junto com uma mistura de tempero haitiano que inclui sucos e especiarias. Pimenta scotch bonnet inteira para aroma sem muito ardor direto. Tomilho integra primeira fase do cozimento. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhar com tampa e fogo baixo, deixar descansar antes de servir para textura solta, porém úmida.
Guacamole de Tomatillos Assados
Um guacamole com salsa de tomatillos assados e toques brasileiros, usando pimentas frescas e iogurte de coco. Versão sem glúten, sem ovos e vegetariana. A combinação da acidez da lima, o sabor defumado dos tomatillos e a cremosidade do abacate. Preparação dividida em duas partes: salsa assada e guacamole com toque de iogurte para suavizar.
Salada morna batata e caracol
Batatas pequenas cozidas, cogumelos Portobello no lugar dos shiitakes e caracóis em conserva.
Torta de Tâmaras com Toque de Coco
Torta doce com massa quebradiça e recheio cremoso de tâmaras Medjool. Troca o leite por creme de coco e usa açúcar mascavo escuro. Massa mais farinha integral misturada com farinha branca. Recheio com toque de extrato de amêndoas substitui a baunilha. Duração total em torno de 1h25min. Serve 8 pessoas. Boa para quem gosta de sobremesas vegetarianas e sem nozes. Textura aveludada no recheio, tâmaras inteiras espalhadas por cima e sabor marcante do coco e amêndoas que trazem frescor diferente. Com forno em 175°C para assar por aproximadamente 55 minutos.
Frittata de Couve
Ovos, couve refogada, cebola e alho dourados em azeite. Queijo grana padano substitui o parmesão tradicional. Sal e pimenta ajustados. Cozimento inicial na frigideira, finalização sob a grelha do forno. Textura firme nas bordas, topo levemente gratinado. Servida quente ou morna. Sem glúten, sem lactose, vegetariana. Variação brasileira com couve manteiga. Receita simples, rápida e nutritiva, ideal para almoço ou jantar.
Crepioca Colorida
Crepioca sem glúten com mistura de farinha de milho e farinha de arroz, ovos e leite de aveia. Receita rende 4 a 5 unidades, cozidas na frigideira com manteiga de coco. Sal levemente usado para realçar sabor. Tempo total 16 a 20 minutos, incluindo preparação e cozimento. Variante de crepioca tradicional, inclui toque de açafrão para cor e antioxidantes. Fácil, rápida, sem glúten, sem oleaginosas, vegetariana. Ideal café da manhã, brunch ou almoço leve.