Receitas com tag « Vegetariano »
Leite de Coco Caseiro
Leite de coco feito em casa com toque próprio trocando parte da água por chá de ervas para uma versão aromatizada. Utiliza noz de coco fresca entre 420 a 600 g para corpo e sabor intensos. Método inclui moer a polpa com líquido quente e coar com cuidado para extrair máximo sem sobrar resíduo seco. Dicas de textura e aromas, substituições e armadilhas comuns evitadas. Receita rápida, prática, para quem quer fugir do industrializado, no sabor e frescor. Ideal para veganos, intolerantes e quem curte cozinha natural.
Abobrinhas Recheadas Gratinadas
Recheio de carne moída e cogumelos, abobrinhas assadas ao ponto al dente com molho de tomate e queijo gratinado. Texturas variadas e sabor caseiro. Versátil com opções de substituição e dicas práticas para não errar no ponto e sabor.
Antipasto Apimentado
Mistura de legumes marinados, especiarias e ervas que ganha vida com uma pitada de pimenta. Conserva textura crocante, brilho e aroma intenso, perfeito para servir frio. Variedade de sabores, entre o adocicado e o picante, marcam presença harmônica e equilibrada. Resultado final com toque mediterrâneo, ótimo para petiscar, acompanhar pão ou até em sanduíches caprichados.
Endívias glaceadas ao bordo
Endívias cortadas ao meio, douradas na manteiga, cozidas em caldo de legumes com bordo e vermute branco, acabadas com redução do molho. Sem lactose, sem glúten, sem ovos. Versão adaptada com substituição do caldo de galinha por caldo de legumes e troca do balsâmico branco pelo vermute branco para toque mais aromático e menos ácido. Cozimento cuidadoso para manter textura firme, cor e evitar amargor.
Gnocchis de couve-flor ao estilo Café RICARDO
Gnocchis de ricota com couve-flor caramelizada, velouté leve de frango e uma crocante mistura de pão e amêndoas. Combina cremosidade com textura e um toque cítrico de limão no molho. Preparação leva menos de 2 horas, ideal para madureza da massa e caramelização do vegetal, resultando em sabores expressivos. Rendimento para 4 porções, prato principal com influência italiana e toque francês.
Salada crocante asiática
Combina repolho verde e roxo finamente cortados, cenouras em julienne, no estilo asiático. Molho agridoce com vinagre de maçã e mel, troca o arroz pelo vinagre de maçã, mistura óleo de amendoim e óleo de gergelim. Nitro adicionado com castanha de caju no lugar de amêndoas, trazendo outra textura e sabor. Finaliza com macarrão frito crocante, aroma de gergelim tostado e pimenta do reino para equilibrar o doce e o picante. Pronto rapidinho, refrescante, dá pra servir com frango, porco ou camarão. Uma salada que sempre surpreende, textura e contraste únicos.
Sopa Rústica de Frango com Arroz
Caldo aromático com pedaços de frango desfiado, arroz etuvê levemente modificado, cenouras em rodelas finas e aipo picadinho, tudo cozido no caldo caseiro com toque de páprica doce. As folhas verdes entram no final para um frescor que corta o caldo. Temperos simples, mas com nuances que só o tempo de fervura traz. Tudo pensado para um prato sem glúten, lactose, ovos ou nozes. Fácil de preparar, bom aproveitamento e versátil para qualquer dia.
Bruschettas abobrinha feta
Torradas crocantes com um refogado suave de abobrinha e cebola, temperadas com manjericão fresco, cobertas com homus e finalizadas com queijo feta esfarelado. Um petisco vegetariano e leve, fácil de preparar, uma explosão de texturas e sabores mediterrâneos, versátil para entradas ou lanches rápidos.
Couve-flor com Molho Mornay
Couve-flor cozida coberta por um molho mornay cremoso que combina leveza de alho e chalotas com o sabor marcante do queijo meia cura, uma variação regional do tradicional gruyère. O molho espesso ganha personalidade com noz-moscada e sutil toque de salsa fresca, equilibrando riqueza e frescor. Receita versátil, ideal para acompanhar refeições ou como prato principal vegetariano, adaptável ao que tiver na geladeira ou despensa.
Salada crocante de erva-doce e maçã verde
Salada vibrante, crocante com fatias fininhas de erva-doce e maçã verde, num molho agridoce à base de azeite, vinagre de maçã e xarope de agave. Leve, refrescante, ótima para dias quentes. Pujos verdes dão toque final, trazendo frescor e cor. Ideal para acompanhar pratos vegetarianos, especialmente patê de edamame com coentro. Simples, sem glúten, lactose, ovos ou castanhas. Tranquila para quem quer explorar texturas e sabores contrastantes—suave doce com leve amargor e crunch que surpreende. Uso mandolina para cortar fino; textura muda tudo.
Bâtonnets crocantes de tofu
Tofu firme empanado com cereal crocante, servido com molho de mostarda e mel. Combinação crocante, cremosa e levemente adocicada. Fácil de preparar, sem lactose, sem nozes. A textura do cereal cria camada crocante diferente da farinha de rosca comum. Molho com pitada de ketchup por um leve toque ácido. Ideal para quem busca sabor e praticidade no preparo vegetariano.
Carrés de maçã com toque especial
Carrés crocantes com maçãs e cobertura de aveia. Massa amanteigada e recheio com maçâs temperadas com canela, adoçado na medida certa. Cobertura que mistura aveia e manteiga pra dar textura e sabor. Sem ovos, sem lactose, adequado para vegetarianos. Um doce prático para lanches ou sobremesa. A receita traz um passo a passo adaptado pra quem percebe pelo aroma e cor quando tá no ponto certo, com pequenas trocas em ingredientes e tempos para evitar erros comuns como massa crua ou recheio empapado.
Feijão Branco ao Forno com Ovos
Feijão branco ou de lima embebido para textura na medida. Cozido lentamente em caldo aromático com toques de limão, pimenta e ervas. Ovos mollets para contraste cremoso. Versão sem lactose, sem glúten e sem nozes. Sabor rústico, jantar reconfortante, acompanhado de pão crocante e parmesão. Técnica que exige paciência e atenção aos sinais visuais do cozimento. Troque o caldo de galinha por caldo vegetal se quiser versão vegetariana. Substituir parmesão por queijo pecorino traz um toque mais forte. Tempo ajustado para que o caldo não fique aguado, tudo em temperatura moderada para cozimento suave e uniforme.
Huevos rancheros no churrasco
Versão na brasa desses ovos rancheros, temperados com pimentas, tomates estourados e feijão preto bem cremoso. O queijo feta traz salinidade e a salsa fresca, um contraste herbal. Uma pitada de vinagre equilibra e amacia o feijão. Use panela de ferro pra pegar sabor e garantir cozimento uniforme. O segredo? Observar o tempo dos ovos pra gema escorrer – nada de gema dura aqui. Pode substituir o feta por queijo minas ou até ricota temperada. Se não curtir pimenta fresca, dá pra trocar por páprica defumada. Chama, que não tem erro.
Poivrons Recheados com Sobra de Farofa
Quatro pimentões coloridos recheados com a mistura de farofa de peru à clementina, combinados com arroz cozido e um toque de azeite. Pratos principais saborosos, sem glúten, lactose, ovos ou nozes. A técnica envolve cortar as tampinhas, rechear e assar até ficar macio, com dicas para evitar pimentões tombando e ajuste de temperos. A textura final fica macia, suculenta e perfumada com ervas frescas, valorizando sobras de farofa que merecem segunda chance.
Salada picante de kimchi
Salada rápida de kimchi reinventada. Chou napa salgado para amolecer, com pimenta gochugaru na medida. Troquei a pasta de camarão por miso para um toque fermentado diferente. Textura crocante que enfrenta o calor do tempero, aroma de óleo de gergelim torrado que invade a cozinha. Ideal para montar pratos coreanos simples, ou pra dar um up num almoço comum. Sem lactose, sem ovos, cheia de sabor, com truques pra não murchar demais o repolho nem exagerar no sal. Variante com miso ajuda quem não acha pasta de camarão e mantém um efeito umami potente. Amantes da pimenta e fermentados entenderão rápido como acertar o ponto só olhando.
Rabanada com Coulis de Morango
Rabanada feita com pão branco embebido em mistura de leite de amêndoa, ovos, açúcar mascavo com toque de baunilha, servida com coulis de morangos caseiro batidos com açúcar e coados para tirar as sementes. Receita vegetariana sem castanhas, com versões para substituir ingredientes e truques para manter a textura macia sem encharcar. Molho de morango traz aroma fresco, balanceado com a doçura da rabanada levemente caramelizada. Técnica de cozimento na frigideira para dourar sem queimar. Finalização com açúcar de confeiteiro e corte decorativo com cortador em forma de coração. Perfeita para café da manhã ou brunch.
Tofu ao Molho de Manteiga
Um prato vegetariano inspirado no frango ao curry indiano, substituindo a proteína animal pelo tofu firme. A combinação de especiarias como garam masala, páprica e noz moscada cria um molho rico, levemente picante e cremoso, perfeito para quem quer texturas aveludadas sem perder sabor. A técnica envolve escaldar o tofu para tirar excesso de água e garantir que ele absorva melhor o molho, além de um cuidado especial para não queimar as especiarias. Servido com arroz basmati ou pão naan, funciona como uma opção sem ovos, sem glúten e sem nozes, para dietas restritas. A preparação dura cerca de 50 minutos e serve de 4 a 6 pessoas, adaptando-se fácil para encontros descontraídos ou jantares mais elaborados.
Tofu ao Molho Manteiga
Um prato vegetariano inspirado no clássico frango ao molho manteiga. Usa tofu firme, cozido e dourado para textura firme e cremosa. Molho com tomate, especiarias do garam masala, páprica e um toque de noz-moscada, finalizado com creme para suavizar. Receita sem ovos, sem nozes, sem glúten, ideal para quem busca proteínas vegetais saborosas. Atenção ao ponto do tofu e ao equilíbrio das especiarias para textura e sabor marcantes. Versátil, acompanha arroz basmati e legumes. Fácil adaptação para quem não tem pasta de tomate, pode usar extrato com água e ajustar sal.
Tofu estilo Frango com Manteiga
Variante vegetariana do clássico frango com manteiga, usando tofu firme. A receita traz um molho aromático com tomates, especiarias indianas e creme vegetal. O tofu é pré-cozido para melhorar textura e dourado em manteiga para sabor marcante. O molho passa por processo de redução e purê para textura aveludada, com toque de coentro fresco no final. Sem glúten, ovos e castanhas, é versátil para acompanhamentos como arroz basmati e pães naan. Pequenas variações nas especiarias e temperatura melhoram a experiência sensorial. Técnica focada em aprimorar sabores e texturas sem complicação.
Bowl de Iogurte Grego com Quinoa Crocante
Combinação de iogurte grego aromatizado com baunilha, crocância de quinoa estourada adoçada com mel, textura fresca da romã e o toque herbal da hortelã. Sem glúten, sem ovos, vegetariano. Um café da manhã ou brunch para quem quer energia e sabor na medida certa, repetindo sabores e experimentando crocâncias contrastantes.
Topinambours Assados com Toque de Ervas
Topinambours assados douram na manteiga formando uma casquinha crocante por fora e textura macia por dentro. Ideal para pratos vegetarianos ou como acompanhamento nutritivo. Cebolinhas trazem frescor, e ervas finas elevam o aroma. Rápido e prático, ele suporta trocas no ingrediente principal e ajustes de tempero conforme gosto pessoal. Equilibra doçura terrosa do topinambour com notas amanteigadas, oferecendo uma experiência sensorial intensa. Atenção à textura para evitar que fiquem duros ou ressecados, controlando visualmente a caramelização para chegar na perfeição.
Burritos Végétariano com Feijão Preto
Burritos veganos com feijão preto amassado, arroz integral basmati, pico de gallo fresco e abacate cremoso. Combina texturas rústicas e sabores vivos, fácil adaptação para intolerantes a lactose usando queijo vegano e toque de pimenta para quem gosta de calor. Versão que aprimorei misturando milho doce congelado para crocância e vitalidade. Uma explosão simples, colorida, com identidade mexicana e toque acessível no preparo caseiro.
Iogurte com Geleia de Cenoura
Geleia rápida feita com suco de laranja, açúcar e cenoura ralada, finalizada com iogurte grego. Receita vegetariana, sem ovos, nozes e glúten. Adoça naturalmente, mantém textura levemente firme da cenoura e une o azedinho do iogurte com doçura cítrica. Combinação fácil, prática para café da manhã ou sobremesa leve, com aroma sutil de cardamomo opcional.
Ratatouille com Batata
Um prato vegetariano que mistura batata com legumes típicos da ratatouille. Sem glúten, sem laticínios, sem ovos e sem nozes. A textura da batata traz uma resistência interessante, diferente do clássico. O cozimento envolve dourar e em seguida cozinhar em caldo vegetal, garantindo um sabor bem integrado e textura agradável, levemente al dente. Ideal para quem quer um prato principal leve e nutritivo.
Ratatouille com toque especial
Um clássico reimaginado sem lactose, sem glúten e vegano, onde a resistência do pimentão vermelho substitui o amarelo trazendo mais profundidade. Cubos de berinjela dourados e a textura firme dos cogumelos usados dão corpo ao prato. O alho na medida certa aparece para surpreender, sem roubar a cena. Preparação dividida em etapas, que respeitam texturas e aromas, resultando num molho encorpado pela redução das tomateiras. Um toque de alecrim para contrastar com o manjericão fresco no final, diversidade aromática na medida exata. Ideal para acompanhar grãos integrais ou uma bela massa artesanal.
Refogado de Rabanete e Abobrinha
Um refogado leve e cheio de texturas, com rabanetes crocantes e abobrinha macia, temperado com alho, sementes de erva-doce e um toque de vinho branco. Versão vegana, sem glúten e sem lactose, simples e saborosa. A cenoura é substituída pela abobrinha para dar suculência e sabor neutro, enquanto o vinho branco se apresenta como alternativa ao porto, que nem sempre é fácil de achar. O segredo está no ponto de cozimento: rabanetes precisam ficar macios sem perder o croc, e a abobrinha deve dourar levemente. Finalizado com tomilho fresco, traz fragrância herbácea que casa bem com várias proteínas, fotos de apetites e cores vibrantes.
Molho tomate grelhado BBQ
Molho de tomates italianos grelhados na churrasqueira com toque de alecrim no lugar do louro. Processos baseados no cheiro da pele queimada se soltando e textura macia. Cebola dourada no azeite restante e alho refogado. Cozimento lento para concentrar sabor, acompanhamento perfeito para massas ou carnes. Substitui louro por alecrim para um aroma mais terroso e diferente.
Sanduíches de Tofu Grelhado
Sanduíches com tofu firme marinado em pimenta chipotle, limão, mel e azeite. Vegetariano, sem lactose e sem nozes. Acompanhado de uma salada crocante com alface iceberg, rabanetes, cebolinha, coentro e maionese temperada. O tofu é grelhado até formar textura firme, e os pães são tostados para um contraste agradável. Ideal para quem quer algo leve, cheio de sabor e com um toque levemente picante. Fácil de preparar, especialmente em churrascos, com variações simples para vegetarianos e veganos. Uma opção diferente para o dia a dia, com ingredientes frescos e montagem prática.
Antipasti Marinados Brasileiros
Antipasti preparados com legumes grelhados, marinados em azeite perfumado e vinagre, ideais para entradas ou acompanhamento. Substitui pimentões tradicionais por papelões coloridos para textura mais firme, adiciona tomilho limão para frescor e usou vinagre de maçã para toque brasileiro. Cozimento no fogo alto realça o defumado e a untuosidade sem perder a crocância. Pode ser feito na churrasqueira ou no forno, ótimo para guardar em potes e usar em festas. Sem glúten, laticínios, ovos ou castanhas. Requer atenção aos tempos e ao ponto dos legumes para evitar amolecer demais.
Azeite com pesto para milho
Uma mistura rápida de azeite e pesto para pincelar milho e legumes. Uso azeite extra virgem na maioria das vezes, mas já experimentei com óleo de abacate para um sabor mais suave. Troquei pesto tradicional por um caseiro de manjericão e coentro, combinou surpreendentemente bem. Ideal para quem curte temperos frescos e textura aveludada no milho grelhado ou cozido. Serve também para dar um toque verde e untuoso em legumes assados.
Biscoito Rápido com Frutas
Biscoito vegetariano, sem ovos e sem nozes, adaptado para quem curte sabores frescos e textura macia. Farinha não branqueada combinada com fermento em pó, açúcar reduzido, manteiga gelada em cubos para que vire farofa úmida. Creme de leite fresco para dar liga e um toque cremoso no meio. Cobertura de frutas frescas e chantilly. Assar até dourar nas bordas, com leite pincelado e açúcar no topo pra crocância. Versão com toque de limão siciliano e um pouco de baunilha na massa, pra um aroma mais complexo. Um jeito menos doce, mais natural, pro lanche que almoça e janta mentalmente. Cheiro de manteiga quente, massa quebradiça, frutas rebeldes, tudo junto numa mistura daquele jeito.
Couscous de Couve-Flor Tropical
Versão fusion do couscous tradicional usando couve-flor raladinha como base. Um prato vegetariano, leve, sem lactose, ovos e glúten, que mistura a crocância das amêndoas tostadas à doçura dos damascos e abacaxi em cubos. Um toque de gengibre fresco substitui a corriandra, trazendo frescor e uma pitada exótica; o toque ácido vem do suco de limão siciliano. O cozimento é feito com atenção ao ponto al dente da couve-flor para manter textura e sabor. Prato versátil, serve de base para acompanhamentos e entrée vegetariana.
Melancia Tomate com Queijo
Salada fresca com melancia, tomates maduros, queijo de cabra e ervas, temperada com azeite, limão e especiarias. Uma entrada leve, colorida e cheia de contrastes entre o doce da fruta e o salgado do queijo. Perfeita para dias quentes, rápida de fazer e que traz toque diferenciado com a pimenta da Jamaica substituindo o cari. Ideal para vegetarianos, sem glúten e sem ovos.
Samosas Revisitados sem Fritura
Um jeito diferente de fazer samosas, usando menos óleo e preparando uma versão com toque mais leve. Batata-doce e abóbora no lugar das batatas e courgette; temperos ajustados para trazer profundidade e leve pimenta equilibrada. Tortillas substituem a massa tradicional, mais prática e fácil. Acompanha um molho fresco de manga com toque de limão e pimenta, aumento do sabor sem engordar. Cozinha eficiente, com atenção ao ponto ideal dos legumes, garantindo textura e sabor na medida. O preparo é dividido, com esmagamento parcial da mistura, resultando em recheio rústico, cheio de personalidade. Fritar só até dourar, nada de encharcar. Estilo realista, sem frescura, para quem entende de cozinha e quer resultado de verdade.
Sanduíche déli beterraba tofu
Sanduíche vegetariano com tofu firme e beterrabas finamente fatiadas, acompanhado de molho cremoso à base de maionese e duas mostardas, trazendo texturas e sabores contrastantes. Inclui um toque de dill fresco, pepino crocante e um misto de mel e azeite para caramelizar o tofu, criando delicado equilíbrio entre doce, ácido e oami. Sem lactose, sem nozes, ideal para quem busca uma opção leve, mas consistente, com aromas marcantes e ingredientes simples que ganham vida pela técnica.
Sopa de Pimentões Dourados
Sopa cremosa sem lactose feita com pimentões amarelos assados até a pele chiar e preta ficar por fora. A adição de batata-doce, substituindo parte da batata comum, traz doçura e corpo. Óleo aromatizado com páprica defumada para um toque marcante na finalização. Receita simples que exige atenção aos detalhes do fogo e texturas dos legumes para evitar caldo aguado ou sabor apagado.
Trempete de Abobrinha e Feta
Uma mistura cremosa e refrescante de abobrinha ralada e queijo feta, aromatizada com ervas frescas e um toque de limão. Rápido de fazer, excelente para petiscar com pão ou torradas, e adapta fácil para dietas sem lactose usando tofu ou ricota vegetal. Evita abobrinhas muito verdes ou velhas para não amargar; a feta acrescenta salinidade, equilibrando. Uma pitada de pimenta-caiena traz um leve calor que surpreende. Perfeito para esquentar o apetite enquanto a cerveja gelada pega a temperatura ideal. Uso o ralador grosso pra preservar textura, nada de virar sopa. Se quiser a versão fria, esprema o excesso de líquido da abobrinha antes de misturar. Se ontem fosse sexta-feira, eu já teria feito de novo.
Abobrinhas ao Alho com Tomate
Abobrinhas amarelas e verdes cortadas em pedaços finos, salteadas com alho, cebolinha e um toque de manjericão fresco. Troquei parte do orégano por manjericão para um aroma diferente, troquei a cebola verde por chalotas que conferem um sabor mais adocicado, e adicionei tomate cereja para umidade e leve acidez. O preparo é rápido, o resultado tem textura crocante na medida e aquela fragrância que abre qualquer apetite.
Aspargos crocantes com molho verde
Lançando mão do clássico com uma pegada diferente. Aspargos embrulhados em massa folhada crocante, banhados em manteiga temperada com ervas frescas e pimenta, e um molho cremoso desenvolvido com iogurte natural e maionese, enriquecido com coentro e salsinha no lugar do estragão. Passo a passo adaptado para trazer uma textura mais leve e sabor vibrante. A química entre o crocante da massa e o frescor do molho é mais do que necessária para um petisco diferente, sem complicação. Ideal para aspargos mais grossos, que aguentam o calor forte sem murchar demais. Dá para sentir o perfume do limão e o toque sutil do picante enquanto assa. Sustenta muito bem com um vinho branco leve.
Burrata com Pêssegos Grelhados
Combinação vegetariana de burrata cremosa com pêssegos grelhados e tomates confitados com toque de ervas e especiarias. Um contraste de quente e frio, doce e ácido, texturas macias e firmes, ideal para aproveitar ingredientes frescos e umidade natural das frutas durante o preparo na grelha. Substituições práticas para ingredientes difíceis de achar e dicas para evitar erros comuns como burrata desmanchando ou tomates cozidos em excesso. Prato leve, versátil e sem ovos ou castanhas, perfeito para iniciar refeições ou acompanhar pães rústicos crocantes.
Frittata de Batata Doce com Pimentão
Frittata cremosa com batata doce e pimentão assados, ovos batidos com queijo Minas meia cura e cheiro-verde. Uma mistura de texturas entre o adocicado da batata e o defumado do pimentão assado. Ideal para vegetarianos, sem glúten e sem castanhas, fácil de preparar e adaptar. Tem toques de abacate para frescor e cremosidade na finalização.
Gratin de Couve-Flor e Espelta
Gratin rico em textura, com espelta bem cozida e couve-flor al dente, coberto por molho cremoso de queijo e toque levemente picante. Ingredientes trocados para mais sabor e dupla textura, combinando nutrição e conforto. Variações para quem não tem vinho ou prefere leite vegetal. Um prato que exige atenção na cocção do espelta para manter seu leve ‘mordido’ e na finalização do gratinado para dourar sem queimar. Perfeito para servir acompanhado de salada fresca e crocante, criando contraste.
Penne com gorgonzola e nozes
Massa curta cozida al dente envolta em molho cremoso de queijo gorgonzola dissolvido no vinho branco com toque de creme. Nozes tostadas adicionam crocância e aroma, finalizadas com queijo parmesão ralado na hora e ervas frescas. Receita vegetariana, sem ovos, que oscila entre sabores intensos e textura rica, ideal para quem curte queijos azulados e contrastes interessantes.
Pizza Crosta Couve-flor
Uma pizza com base de couve-flor moída, farinha de grão-de-bico, queijos e especiarias, coberta com molho de tomate caseiro, muçarela, rúcula fresca e tomates-cereja. Sem glúten, vegetariana, sem nozes. Tempo total aproximado 1 hora, da pré-preparação ao forno. Textura crocante da base com toque levemente temperado; combina o frescor da rúcula com o leve adocicado do tomate. Substituições para quem não tem farinha de grão-de-bico ou quer uma personalização. Controle da umidade da couve-flor fundamental evitando base encharcada.
Ricota doce mel canela
Uma mistura cremosa de ricota com toque de mel, creme e especiarias, gelada na medida certa para um doce que sai do básico. Receita rápida, com pequenas trocas que eu uso pra dar aquela personalidade. Perfeita sem ovos, sem glúten, e sem nozes. Textura aveludada, sabor do mel que rouba a cena, com canela que aparece no ponto certo. Uso creme de leite fresco, mas já fiz com iogurte natural, fica mais leve. Indicada para servir com frutas frescas ou doces cozidas. Aprendi a controlar o tempo de geladeira pra não perder a cremosidade e nem a temperatura ideal na hora do serviço.
Salada de camarão e batata-doce
Salada com camarões suculentos e batata-doce crocante, feita na air fryer. Receita sem derivados de leite, ovos e nozes. Refeição leve e prática, com toque de limão e ervas frescas para despertar o paladar. Combinação excelente para dias corridos ou refeições rápidas que pedem algo nutritivo e saboroso, sem frescura.
Tabule de Batata Doce
Salada fria à base de batata doce cozida, bulgur, queijo feta, e ingredientes frescos como hortelã e salsinha, com toque de limão e sementes tostadas para textura. Versão com passas substituindo uvas passas comuns e abóbora no lugar das sementes de abóbora, trazendo uma cremosa crocância, aroma levemente adocicado e sabor refrescante. Receita fácil com cozimento parcial da batata doce antes de integrar os ingredientes, perfeita pra surpreender um almoço rápido porém sofisticado.
Burger Vegano de Aveia
Um burger vegano que troca o comum por um equilíbrio interessante entre aveia, sementes e temperos fortes, trazendo textura e sabor marcante. Uma versão adaptada da Boucher que incorpora tahine no lugar do queijo e substitui os ovos por linhaça moída, ótimo para intolerantes, com um toque de cúrcuma que explode aroma na cozinha. A mistura precisa descansar para firmar, depois o segredo é dourar bem a casquinha antes de terminar cozinhando na essência do tamari, dando um toque oriental que adoro usar. Ideal para quem gosta de experimentar e fugir do trivial. Serve 8, acompanha saladas ou pão de hambúrguer.
Massa com Feta e Tomatinhos
Combina massa fusilli com queijo feta e tomatinhos, assados até soltarem suco e apurarem sabor. Temperado com alho, pimenta e manjericão, sem ovos ou nozes. Receita vegetariana, fácil de ajustar com ingredientes do dia a dia.
Muffins de Abobrinha e Limão
Muffins úmidos com abobrinha ralada, toque ácido do limão e textura macia. Leves, sem lactose e vegetarianos. Receita adaptada com farinha integral e açúcar mascavo para um sabor mais complexo. O glacê cítrico adiciona contraste, opcional. Fácil de fazer, ideal para café da manhã ou lanche.
Muffins Quadrados de Tâmaras
Muffins macios com tâmaras que derretem na boca, um crumble crocante por cima. Sem lactose, sem nozes, receita vegetariana. Adaptei as quantidades para balancear doçura e textura, troquei o bicarbonato por fermento biológico em pó para evitar gosto metálico, e substituí metade da farinha branca por farinha de aveia para mais fibra. Ideal para um café da manhã diferente ou lanche. Dá uma doçura natural e é fácil de fazer, ainda ensina a identificar sinais pro ponto no forno usando cheiro e cor. Combinação massa úmida com crumble crocante funciona pra quem curte contraste. Conserva bem até 5 dias em pote vedado, mas sugiro consumir fresquinho para aproveitar o crumble sem murchar.
Salada Crocante de Repolho
Salada vibrante com repolho verde e roxo, temperada com toque agridoce e cremoso. Vegetariana, sem glúten e sem nozes. Leva cenouras raladas, cebolinhas e um molho de maionese com creme azedo e mostarda antiga, mais um toque sutil de sal de aipo. A salada descansa para apurar sabores e manter a textura crocante, perfeita para acompanhar churrasco ou uma refeição leve.
Aspargos Grelhados com Toque de Limão
Aspargos frescos grelhados em madeira ou churrasqueira metálica, temperados com azeite, sal, pimenta e finalizados com raspas de limão siciliano. Técnica pensada para preservar textura crocante e sabor intenso. Uso de aspargos mais grossos facilita o manuseio, seja em espeto de madeira embebido ou grelha diretamente. Pequenas variações no tempo valorizam visual dourado e cheiro tostado. Método flexível, funciona tanto no wok adaptado para churrasqueira como na grelha tradicional. Surpresas de sabor e textura, simples mas cheio de vida.
Fazzolettis recheados ricotta e espinafre
Massa fresca tipo lasanha, recheada com mistura cremosa de ricotta, espinafre refogado e toque de noz-moscada, finalizada em forno com molho de tomate caseiro e mozarela gratinada. Prato vegetariano, leve e prático, com variações fáceis para quem quer substituir ingredientes ou acelerar no preparo. O segredo tá no ponto das folhas de espinafre e na montagem dos 'pacotinhos' para garantir textura e sabor equilibrados.
Queijo Cremoso e Cogumelos Salteados
Queijo cremoso assado ao forno envolto em papel alumínio, coberto com mistura dourada de cogumelos variados, cebola roxa e temperos. Toque agridoce com molho simples de vinagre, mel e mostarda antiga para equilibrar. Textura cremosa contrastando com a crocância do pão tostado. Receita vegetariana, versátil, fácil de adaptar e servir como entrada numa noite informal ou aperitivo.
Aveia com frutas secas e peras
Uma aveia cremosa que troca canneberges por uvas passas e xarope de maple por mel. A base é leite vegetal, flocos de aveia integral e a textura só revela o ponto certo quando começa a borbulhar ligeiramente e engrossa formando aquela cremosidade que abraça a colher. As peras entram por último, frescas e firmes, dando um contraponto sutil doce e textura crocante, finalizado com um fio de mel para um brilho natural na superfície da aveia.
Couscous Lentilha Feta
Cenouras salteadas com couscous, lentilhas temperadas com especiarias, cubinhos de queijo feta e um toque cítrico. Troquei carretas comuns por cenouras baby com casca para mais textura, troquei harissa por molho de pimenta calabresa artesanal que tenho aqui. O uso do caldo de legumes caseiro substitui aqueles cubinhos industrializados, realça todo o sabor. Técnica de cozimento das cenouras no vapor na panela tampa bem apertada conserva crocância e cor. A combinação de lentilhas com tomates e cominho cria uma camada de sabor quase terrosa, equilibrada pelo frescor da rúcula e zests de limão. Prato vegetariano simples e rico em texturas, cores e aromas.
Gratin de Batatas com Alho Confit e Queijo Gouda
Gratin de batata adaptado, com alho confit cremoso e camada extra de queijo gouda. Batatas fatiadas fininhas e cozidas lentamente no creme com alho levemente adocicado, queijo derretido e toque de noz-moscada em vez de pimenta. Repetição de camadas alterna textura, garante um gratinado úmido mas com crosta por cima. Fácil testar variações com creme de leite fresco e temperos. Pronto para acompanhar carnes assadas, frango ou peixe. Sem ovos, sem gluten, vegetariano e sem nozes, agrada a muita gente. Sabor de casa, cheiro intenso de alho sem ser agressivo. Gratinar até borbulhar e dourar, sinal visual certo do ponto ideal.
Kimchi caseiro fermentado
Picles tradicional coreano adaptado com variações de ingredientes para um kimchi equilibrado, sem lactose, sem glúten e vegano. Utiliza repolho nappa, daikon, cenoura, e condimentos fermentados para um sabor profundo. Combina fermentação controlada com técnicas de drenagem e purê aromático. Apropriado para até 2 potes de 1 litro, com fermentação de cerca de 4 dias em temperatura ambiente. Inclui dicas para textura, aroma e conservação, além de adaptações na receita original para realçar o sabor sem perder a essência autêntica. Receita versátil que permite substituir ingredientes como a pimenta tradicional e a fruta para ajustar intensidade e doçura.
Reblochon em Massa Crocante
Entradas vegetarianas e sem glúten combinam maçãs salteadas e queijo reblochon dinamarquês sem crosta, envoltos em massa folhada crocante feita com folhas de massa brick. A receita usa noz-moscada, pimenta rosa moída e ervas finas para dar aroma e sabor. Finalizado com uma salada verde fresca temperada com molho ao limão, mostarda Meaux e oleaginosas tostadas. Delicadeza de texturas e sabores entre o cremoso, crocante e fresco, rápida para montar e assar, ideal para ocasiões especiais.
Tajine de Cordeiro com Frutas Secas
Prato tradicional do norte da África adaptado com toque brasileiro. Cordeiro do Québec cozido lentamente com especiarias como ras-el-hanout e cúrcuma, acompanhado por frutas secas variadas que dão um contraponto doce ao sabor da carne. Ótimo para dias frios, o cozimento lento até desmanchar a carne garante textura macia, com aroma intenso que invade a cozinha. Livre de lactose, glúten, ovos e derivados do leite, ideal para quem busca conforto sem abrir mão do sabor.
Bolinho de grão com quinoa
Bolinho vegetariano, sem lactose e ovos, integra a textura granulada da quinoa com o sabor marcante do grão de bico e azeitonas. O toque do pimenta e o aroma do alho e cebola refogados no azeite criam camadas de sabor, finalizados com parmesão para dar firmeza. Ideal para petiscos, ficam dourados e crocantes por fora, macios e úmidos por dentro. Substituições funcionam bem para adaptar ingredientes comuns de despensa doméstica, peça principal fácil, rápido e cheiroso.
Crumpets com toque de laranja
Crumpets com farinha de trigo branca e integral, fermentados com levedura instantânea e fermento natural de laranja, textura aerada com buracos característicos. Receita adaptada da tradicional francesa, trocando leite de manteiga por kefir para acidez mais suave. Cozidos em formas metálicas untadas com azeite, douram mantendo maciez interna. Receita vegetariana, sem ovos nem oleaginosas, ideal para café da manhã ou lanche com geleia ou mel. Resultado com aroma cítrico, leve efervescência local devido ao bicarbonato ativado pelo ácido do kefir. Tempo somado para fermentações controladas entre 1h15 e 1h40, toque artesanal com sugestões de variações essenciais para iniciantes e desafiantes na cozinha.
Legumes ao Tomate
Mistura colorida e quente de berinjela, pimentão vermelho, cebola, alho, tomates em cubos e vagem. Vegetal, sem glúten, lactose ou ovos. O cozimento vai até os legumes estarem macios, liberando aroma intenso e sabor levemente adocicado. Fácil preparo, toque mediterrâneo e ótimo acompanhamento ou prato leve. A textura é macia porém mantém forma, com molho encorpado. Substituir ingredientes é tranquilo; deixa o prato versátil e sempre convidativo na mesa.
Salada rústica de espinafre
Salada de espinafre com lentilhas e aspargos, usando pancetta crocante e cogumelos variados, temperada com molho de mostarda Dijon, mel e vinagre balsâmico branco. Combina crocância, maciez e sabores terrosos em uma entrada leve, sem lactose, glúten, nozes ou ovos.
Tofu Mexicano Esfarelado
Receita de tofu esfarelado com temperos mexicanos, pimentas e vegetais frescos; substitui tofu firme por médio-firme, troca tomate por pimentão vermelho e adiciona coentro junto com hortelã; combinação de especiarias como cominho, páprica defumada e açafrão-da-terra traz cor e aroma; preparo rápido na frigideira, textura solta e úmida, ideal para recheios e como prato principal vegetal.
Gratin de Couve-flor e Espelta
Um prato vegetariano que junta a crocância da couve-flor com a textura rústica da espelta. O toque do queijo e o sabor da béchamel com especiarias deixam tudo mais complexo. Na combinação de ingredientes, a espelta substitui o arroz tradicional, agregando fibras e um leve sabor de noz. Excelente para quem quer fugir do básico, sem abrir mão da cremosidade. Fácil de preparar e ótimo para servir em jantares, acompanhado de salada verde com um toque cítrico. Sem ovos nem nozes, adequado para dietas restritivas.
Pasta com pimentões assados e aspargos
Massa curta com pimentões vermelhos assados lentamente até amaciarem e ganharem doçura, combinada com aspargos crocantes, alho e cebola refogados em azeite. Toque de pasta de harissa para um leve calor e notas defumadas, equilibrado com queijo parmesão. Receita vegetariana, sem lactose, ovos ou nozes, com substituições práticas para ingredientes e truques para texturas ideais.
Purê de abóbora butternut
Purê feito com abóbora butternut refogada em manteiga e temperada com caldo de legumes caseiro. Textura cremosa, levemente adocicada, com toque sutil de noz-moscada. Preparação prática sem lactose, ovos, glúten ou nozes. Ótima para servir como acompanhamento ou entrada reconfortante em qualquer estação, especialmente no outono. Ajustes para quem tem restrição a manteiga, usando óleo de coco ou azeite. Tempero ajustável conforme desejo, fácil de equilibrar com sal, pimenta e ervas.
Sauté de Feijão no Churrasco
Mistura de feijões coloridos refogados no wok direto na churrasqueira, com alho e azeite. Rápido, versátil, acompanha carnes, frangos e peixes. Sem lactose, sem glúten, vegano e saudável. Troque feijões amarelos por feijão-de-corda brasileiro, ajuste o tempo ao visual do dourado, fique atento ao aroma do alho para não queimar. A técnica garante crocância e sabor defumado, aproveitando o calor aberto do churrasco para um prato simples e marcante.
Batata-doce dourada na frigideira
Cubos de batata-doce cozidos em óleo vegetal até ficarem crocantes e dourados, temperados com sal e pimenta. Receita versátil, que acompanha carnes, peixes ou pratos vegetarianos. Troque óleo de canola pelo de girassol e batatas-doces por mandioca para variações interessantes. Técnica exige atenção na textura e na cor, garantindo caramelização sem queimar. Ideal para quem curte um legume com casquinha e textura macia por dentro.
Bolo de Abóbora com Ganache de Chocolate
Bolo úmido feito com purê de abóbora cabotiá, especiarias delicadas e ganache rica de chocolate meio amargo. Uma mistura de texturas: maciez do bolo e cremosidade intensa da cobertura. Receita vegetariana, sem castanhas, que traz um toque diferente com ingredientes adaptados e preparo pensado para quem valoriza aromas e sabores outonais.
Fondue de Gruyère e Morchella
Fondue cremosa de queijo gruyère com morchella (morilles) hidratadas em vinho branco seco, acompanhada de pão tostado. Receita vegetariana, sem ovos e sem castanhas, que exige atenção ao ponto do queijo e tradicional preparo no caquelon com toque de alho. Uma explosão de texturas e aromas terrosos das morillas que se destacam no cremoso queijo. Ideal para noites frias, reúne sabores intensos e técnica simples, mas dependente da qualidade dos ingredientes e manejo cuidadoso do fogo para não talhar.
Mousse Chocolate ao Leite Cremosa
Mousse de chocolate ao leite com toque de café e uma pitada de canela. Textura leve, aerada, com sabor levemente adocicado e complexo graças ao café instantâneo e à canela moída. Usa creme de leite fresco e ovos frescos, garantindo estrutura firme e cremosidade. Substitui o chocolate original e reduz um pouco a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor. Perfeito para servir em taças geladas acompanhado de frutas vermelhas ou biscoitos crocantes. Sem glúten, sem castanhas, vegetariano. Fácil de fazer com dicas para evitar que a mousse talhe ou fique pesada. Ideal para quem já cansou da mousse tradicional e quer algo com um toque diferente, sem perder a cremosidade.
Aspargos mimosa com toque de limão
Versão adaptada de um clássico francês de aspargos cozidos al dente, cobertos por molho à base de vinagre, mostarda e óleo, com twist em substituição de ingredientes tradicionais. A adição de limão siciliano traz frescor na acidez, enquanto o pepino em conserva substitui o cornichon para suavizar o sabor. Uma mistura de texturas entre o vegetal crocante, ovo ralado e molho, que pode servir de entrada ou acompanhamento vegetariano, sem glúten, lactose e oleaginosas.
Batata-doce recheada cheddar
Batata-doce assada no sal grosso, recheada com um creme de queijo cremoso, cheddar forte e ervas frescas, com crocância das nozes. Adaptada para um toque brasileiro usando castanhas de caju e toque de pimenta dedo-de-moça, enriquecendo a textura e sabor. Assada até o queijo dourar, com atenção aos sinais visuais e textura da polpa para não ressecar. Prato vegetariano, sem glúten e sem ovos, ótimo para entrada ou acompanhamento nutritivo e saboroso.
Chili Vegetariano com Edamame
Chili vegetariano repaginado, utilizando grão-de-bico no lugar dos tradicionais feijões e quinoa no lugar dos verdes. Combina cebola levemente dourada, alho, pimentões de cores vivas e edamames cremosos. Cozido em fogo médio-baixo, liberta aromas intensos de especiarias, amaciam o pimentão sem perder a textura. Melado substitui parcialmente o açúcar, trazendo doçura sem exagero. Finaliza com creme de iogurte e um mix de folhas de coentro e salsinha para frescor. Versão nutritiva com toque brasileiro e fácil de adaptar. Ideal para noites frias, refeições práticas e saborosas.
Chili Vegetariano com Edamames
Uma versão mais leve e colorida do chili tradicional, trocando parte dos feijões por edamames e substituindo o molho de tomate por uma mistura com tomate pelado. Com menos pimenta, visa agradar quem curte sabor sem exagero picante. Usei vagem fresca para dar textura crocante que contrasta com o caldo cremoso da receita. O toque final fica por conta do suco de limão para equilibrar o adocicado da melaço de cana. Dá pra servir com iogurte natural em vez da nata azeda e trocar a coentro por salsinha se não for fã do cheiro forte. A cozinha fica perfumada rapidinho, e o ponto do cozimento não depende só do tempo, mas do quanto os vegetais estão macios e do caldo engrossado na medida certa.
Salada Brunch Italiana Cremosa
Salada fresca com granola salgada crocante, uma vinaigrette cremosa de inspiração italiana, folhas verdes e um toque de queijo feta. Fácil de montar, boa pra qualquer hora do dia, especialmente no brunch. Combina texturas e sabores com avogado macio, ovos cozidos e ervas frescas. Granola feita com sementes tostadas, adoçada levemente de forma equilibrada. Vinaigrette rica, cremosa, com iogurte e ervas, que traz leveza e sabor marcante. Prato vegetariano, sem glúten e livre de nozes, uma refrescância pra quem quer algo diferente e prático.
Omelete soufflée com cogumelos
Ovos batidos com leite, farinha e açúcar formam a base aerada; cogumelos frescos são dourados e temperados; salada de rúcula com queijo de cabra fresco dá frescor ao prato. Fornos quentes ajudam o soufflé a crescer, textura leve, cor dourada. Ajustes nos temperos e tempo de cozimento garantem centro cozido, bordas crocantes. Troca de champignon portobello por shiitake e açucar reduzido adicionam variação e menos doce. Inclui dicas para quem não tem frigideira de ferro. Um prato vegetariano, complexo nos sabores e na textura—sem nozes e com equilíbrio entre doçura, acidez, e untuosidade do queijo.
Sopa Bicolor de Pimentões
Sopa dividida em duas cores e sabores, usando pimentões amarelos e vermelhos assados. Textura cremosa sem lactose, ovos, glúten ou frutos secos. Usando arroz integral para engrossar e trazer consistência. Variações nos ingredientes trazem um toque pessoal e ingredientes típicos brasileiros como o coentro substituindo o manjericão. Modo de preparo em duas etapas paralelas, usando técnicas de caramelização e desglace para intensificar sabores. Finalização com apresentação usando aro para servir duas cores lado a lado. Rende 4 porções.
Arroz com limão e mel
Um arroz basmati levemente adocicado com mel, graças à acidez e aroma do limão siciliano, temperado com cebolinha fresca e cozido no caldo de legumes. Uma delicadeza simples, que entrega textura soltinha e perfume vibrante aloirado pela tostada suave na gordura, ótimo acompanhamento para peixes ou frango. Sem glúten, lactose, ovos e castanhas.
Fudge de Guimauve e Nozes
Fudge cremoso com nozes pecan torradas, guimauves derretidas e chocolate meio amargo, com toque de canela e essência de baunilha. Receita vegetariana, sem glúten e sem ovos, ideal para quem gosta de doce com textura macia e pedaços crocantes. Substitui creme tradicional por leite de coco para um toque diferente e menos gordura. Mistura o sabor adocicado e levemente tostado das pacanas com o dulçor leve das guimauves pequenas. Aprenda a sensorizar ponto do fudge pelo brilho da mistura e pela firmeza na hora de cortar. Receita adaptada para tempos flexíveis e atenção nos detalhes, evitando cristais de açúcar e fudge quebradiço.
Maionese Indiana
Maionese base com toque indiano, ideal para batatas fritas, sanduíches e legumes crus. Troque cebola verde por cebolinha comum e curry powder por garam masala. Ajustes nos temperos para sabor mais equilibrado e textura cremosa sem ovos, lactose ou glúten. Receita fácil, rápida, com dicas para evitar segredo seco ou empelotado. Ótima alternativa para intensificar sabor direto da Índia com ingredientes simples que qualquer cozinha brasileira tem à mão.
Tofu Caramelizado com Maple
Tofu firme envolto em amido de mandioca, selado em óleo vegetal até ficar crocante, depois banhado numa mistura agridoce com xarope de bordo, molho hoisin e um toque de pimenta. Um prato vegano sem leite, nozes ou ovos, ideal para quem busca sabor com textura crocante e um molho pegajoso que gruda e brilha no tofu.
Abóboras Recheadas Queijo Batata
Reinterpretando abóboras poivrées assadas, recheadas com purê de batatas vermelhas, bacon crocante, e queijos variados. Troca o vinho branco por um toque de cachaça para dar um sabor típico brasileiro. Refogado temperado com alho junto da cebola, rodelas de batata soltando aroma no forno, cobertura cremosa de queijo coalho e provolone. A textura é cremosa e firme por dentro, com superfície dourada e borbulhante. Confere múltiplas técnicas para não errar ponto e dicas para substituir ingredientes, garantindo resultado sempre satisfatório e prática na cozinha.
Crepioca de Banana
Crepioca leve com toque de banana madura e farinha integral. Versão adaptada com menos açúcar e leite de aveia para dar cremosidade diferente. A massa fica clara, meio elástica. Cada crepioca é fina, mas firme, fácil de virar, com leve aroma de banana cozida. Rende 8 a 10 unidades, ideal pro café da manhã ou lanche rápido. Usa ovos pra liga, farinha integral no lugar da branca e açúcar mascavo pra suavizar. Uma pitada de canela entra pra dar complexidade. Feita na frigideira 18 cm, o segredo é espalhar rápido a massa pra não empelotar. Atenção ao ponto da borda, deve soltar e dourar levemente antes de virar. Manteiga pra untar na medida certa — nem demais, nem de menos — garante crocância sem quebrar. Receita para quem já manja do truque das crepiocas, mas quer um twist sem sair do básico.
Naan com legumes na brasa
Pão naan com cobertura de legumes frescos e ervas, uma variação vegetariana sem nozes, que traz uma base cremosa cítrica de maionese e iogurte combinada com legumes delicados e crocantes. A mistura de abobrinha, aspargos e tomates cerisas dá textura e cor, com toque fresco do manjericão. Ideal para pratos rápidos, versátil e leve. Substituções inclusas e dicas para garantir legumes no ponto e pão macio. Tudo numa pegada fácil, sem complicação nem tempo exato demais. Acompanhamento clássico de churrasco veg ou lanche diferente.
Pão Integral com Uvas Passas
Pão denso, rústico, com toque de uvas secas e um quê de especiarias. Substitui parte da farinha branca por integral para uma textura mais pesada, porém macia, e usa açúcar demerara no lugar do mascavo, que trouxe um sabor terroso interessante. Troquei óleo de canola por azeite extra virgem, porque a gordura importou no aroma final. Em vez de bicarbonato, usei fermento químico e um toque de canela pra dar personalidade. Mistura rápida, quase sem bater, para evitar que desenvolva glúten demais. Resultado: crosta levemente firme, miolo úmido e cheiro que me lembrava casa da minha avó.
Poutine Vegetal Rústica
Um prato rústico combinando legumes assados com queijo e um molho encorpado feito com cubos de caldo concentrado variados. As quantidades dos ingredientes foram ajustadas para maior cremosidade no molho e variação de sabor nos legumes, trocando alguns deles e adicionando uma pitada especial para uma leve picância saborosa. Cozimento controlado pela textura e pelo aroma. Esse preparo explora uma mistura de raízes pouco comum, além do toque de noz-moscada no molho para dar um diferencial aromático.
Salada de Couscous Colorida
Uma salada leve com couscous, vegetais frescos e leguminosas, temperada com especiarias aromáticas e ervas frescas. Combinação de texturas entre o macio do couscous, a crocância do pepino e pimentão, finalizando com o toque salgado do queijo coalho. Versátil, serve como entrada ou acompanhamento em almoços rápidos. A troca de caldo e ingredientes confere um sabor adaptável conforme o que se tem na dispensa. Rápido e prático, com tempo total por volta de 45 minutos para hidratar e deixar os sabores se encontrarem.
Sanduíche de Berinjela com Ovo
Sanduíche vegetariano, sem lactose e sem nozes, combinando fatias de berinjela fritas até dourar, ovos cozidos em rodelas e uma salada fresca de legumes com toque cítrico. Usa pão pita com tahine e uma pitada de chutney para finalizar. Ideal para quem gosta de sabores intensos e texturas variadas. Pode substituir berinjela por abobrinha para variar, e o chutney por uma pasta de pimenta caseira para quem prefere mais picância.
Tartelettes limão-abacaxi com suspiro
Doce pra ninguém botar defeito, massa crocante e recheio com azedinho do limão e doçura do abacaxi. Camada final com merengue fofinho, curta, fácil de montar, com passo a passo ajustado pra evitar massas encharcadas e meringues murchos. Foi teste e erro, agora deu certo. Usei polvilho doce no lugar do amido para dar leveza, troquei a manteiga por óleo de coco para quem não curte lactose e cortou aquele gosto pesado. Refrigera antes de assar pra evitar que a massa encolha, fundamental. Ajustei os tempos pra que fique no ponto certo de dourar, o visual importa — douradinho mas sem escurecer demais, cheiro que dá vontade de devorar na hora. Receita vegetariana, livre de nozes, sem lactose e com toque tropical.
Omelete Mexicana Cremosa
Uma omelete mexicana com textura leve e cremosa, com toque de especiarias, queijo e uma salsa refrescante que traz acidez e frescor. Versão adaptada com farinha de arroz para leveza e com toque de páprica defumada no lugar do chili para um sabor mais profundo. Acompanhada de guacamole improvisado e feijão preto ao cominho, perfeita para um brunch ou almoço rápido e nutritivo.
Pesto Clássico com Toque
Molho tradicional italiano repaginado com ingredientes trocados e quantidades alteradas para menos oleosidade. O uso do espinafre junto ao manjericão casa um aroma fresco com sabor terroso. Queijo pecorino no lugar do parmesão adiciona um salgado marcante. A castanha-do-pará substitui o pinoli, tornando o pesto mais acessível e com uma textura cremosa. Alho na medida certa para não amargar, limão para acentuar acidez e azeite devagar para evitar óleo em excesso. Ingrediente por ingrediente, o segredo está na textura meio grossa, não totalmente lisa, e no equilíbrio ácido-salgado. Adaptado para vegetarianos, sem lactose e ovos, com cuidado em evitar grumos e oxidacão da erva verde no processo.
Purê duplo de aipo com toque de noz-moscada
Mistura diferente do clássico purê de aipos, usando aipo-nabo junto com aipo comum, alho assado para acentuar o sabor, manteiga clarificada e um toque sutil de noz-moscada. A textura cremosa e o aroma marcante levam este acompanhamento para outro nível. Sem glúten, ovos, laticínios comuns e nozes - ideal para quem tem restrições. Um equilíbrio entre o doce e o terroso do aipo combinado com o salgado do parmesão, tudo isso com uma roupagem mais leve e sutil.
Abóbora Spaghetti com Molho de Tomate
Abóbora spaghetti cortada em rodelas grossas, assada até ficar macia e com fios soltos. Molho de tomate quente espalhado no centro das rodelas, coberto por queijo pecorino ralado e folhas frescas de manjericão. Uma versão vegetariana, sem glúten e sem ovos, que troca o parmesão por pecorino para aroma intenso e o azeite é reduzido para não mascarar o sabor. O cozimento respeita o ponto ideal pelo toque e visual da abóbora, com molho caseiro e um toque de pimenta-do-reino moída na hora para dar profundidade.
Bolinho de Abobrinha com Hortelã
Bolinho crocante feito com abobrinha ralada, ervas frescas e queijo coalho, trocando a feta pelo regional coalho para dar aquele toque brasileiro. Farinha de rosca substitui a tradicional para uma textura mais firme. O aroma das ervas se mistura com o queijo levemente salgado no fio de óleo quente na frigideira. Receitinha vegetariana que vai bem como entrada ou acompanhamento, simples de fazer e sempre gera elogios graças à combinação das texturas e sabores.
Creme Framboesa com Toque de Limão
Creme untuoso com framboesas e um toque cítrico, substituindo parte do açúcar por mel para equilibrar a acidez e trocar o purê tradicional por uma combinação de framboesa com morango, garantindo textura e sabor únicos. Manteiga sem sal e farinha são a base, embora a farinha de aveia possa substituir para variar a textura. Técnica envolve misturar até atingir ponto de creme denso, sem empelotar. Guardar na geladeira, mas rebelar com uma bateção leve antes de servir para manter a cremosidade. Receita ajusta tempos e quantidade para sabor mais equilibrado e preparo eficiente.
Cubos de Beterraba com Laranja
Beterrabas cozidas até ficarem macias, cortadas em cubos generosos, salteadas devagar com alho poró e manteiga de coco. Um toque cítrico vem da redução do suco e raspas da laranja, que equilibra a doçura terrosa da raiz. As ervas frescas finalizam com aromas convidativos, criando um prato colorido e sem glúten, sem lactose e vegetariano, que anda bem em qualquer estação ou refeição leve.
Millefeuille de tofu com orzo tostado
Camadas de tofu firme dourado com orzo crocante e saladinha fresca, temperada com limão e hortelã. Uma emulsionada de coentro e limão traz frescor, equilibrando a textura cremosa e o crocante do prato. Vegetariano, sem glúten, e com toque de hortelã no lugar da tradicional salsa, esse prato é boa pedida para almoços leves. Orzo levemente tostado no forno para potencializar sabor, além do tofu que ganha crocância na frigideira com manteiga clarificada para resistir ao caldo do limão. Salada de legumes picados na medida certa e jatos generosos de molho ácido fazem o conjunto vibrar.
Minipoivrons marinados twist
Minipoivrons coloridos assados lentamente até a pele enrugar, dourar, com toque final de marinado ácido e fresco. Substitui vinagre de vinho por vinagre de maçã e azeite extra-virgem no lugar do vegetal, adicionando tomilho fresco em vez de pimenta brocada. Pele retirada para textura suave. Receita tem toque pessoal que acelera o resfriamento, facilita retirada da pele e faz o sabor explodir. Ideal pra entrada rápida ou acompanhamento, guarda facilidade na geladeira até 5 dias.
Molho Cremoso de Alho
Molho à base de alho e clara de ovo, com toque cítrico e textura leve. Usa óleo de girassol, limão siciliano e água para equilíbrio. Receita sem glúten, laticínios, e fácil de ajustar. Versátil para entradas e para dar caráter a pratos frios. Pode ser guardado na geladeira por até 1 semana, ideal para quem busca opções vegetarianas e simples, sem perder sabor.
Molho de tomate caseiro
Molho feito com tomates fresquinhos, sem usar processador, valorizando textura rústica e sabor natural. Usa tomates tipo italiana e alho fresco, refogado em azeite até engrossar no fogo baixo. Ajuda evitar acidez e lembra molho feito à mão como nas cozinhas brasileiras. Ideal para massas, pizzas e pratos vegetarianos, sem glúten, laticínios ou ovos. Serve bastante, temperado só no final pra ajustar sal e pimenta conforme gosto. Técnica ancestral que agarra o aroma e a cor do tomate no ponto certo.
Pita crocante com vegetais verdes
Pães pita levemente tostados com uma camada generosa de purê de ervilhas e uma salada morna de vegetais verde-escuras, incluindo aspargos e edamame. Receita 100% vegetariana, sem lactose, ovos ou nozes, fácil de preparar e cheia de texturas, sabores e frescor. Perfeita para entradas ou lanches rápidos, com um toque cítrico e adocicado sutil, que chama atenção para os ingredientes frescos e o aroma do alho e azeite.
Wraps de Tofu ao Curry com Abacate
Wraps vegetarianos com tofu crocante ao curry, salada fresca de couve e maçã, e abacate cremoso. Sem lactose, sem nozes, e com um toque especial de limão para equilibrar sabores, esses wraps entregam textura e sabor com ingredientes simples. A combinação entre o tofu temperado e a salada azedinha cria um contraste único, ideal para uma refeição prática e nutritiva.
Concombres Marinés com Toque Tropical
Concombres finamente fatiados, salpicados com sal para desidratar um pouco. Marinados numa mistura quente de vinagre de maçã e água com açúcar de coco, junto com fatias finas de limão siciliano e gengibre fresco ralado. O resultado é um contraste vibrante entre a acidez, o doce sutil e o toque picante do gengibre, com crocância que provoca um estalo ao mastigar. Excelente acompanhamento para pratos asiáticos, ou para refrescar após uma comilança pesada.
Legumes Verdes ao Vinho
Prato que une sabores intensos de legumes verdes com redução de vinho tinto, crocância dos croûtons aromatizados e toque salgado do bacon. Reorganizei e substituí para criar um perfil mais robusto, trocando bacon por linguiça calabresa e canela por noz-moscada. A técnica valoriza texturas variadas e aromas contrastantes, com atenção para o ponto ideal dos legumes, evitando cozimento excessivo. O molho reduzido traz doçura sutil e profundidade, perfeito para pratos carnes assadas e recheios encorpados. Equilíbrio entre o crocante e o macio, o ácido e o perfumado, faz deste prato uma opção prática e surpreendente para entradas ou acompanhamento.
Salada verde com echalotas tostadas
Mistura de legumes verdes cozidos no ponto certo com molho de echalotas douradas em óleo, combinada a um iogurte com estragão que refresca e um toque crocante de amêndoas tostadas. A endívia adiciona leve amargor e o agrião, frescor intenso. Sem ovos, sem glúten, é leve mas cheia de detalhes que surpreendem nas texturas e sabores. Substituí as amêndoas por nozes pecan para um sabor mais terroso; troquei o iogurte natural por iogurte de kefir para dar mais acidez e complexidade. O vinagre de cidra virou vinagre de maçã artesanal, menos agressivo. Tudo para fugir do comum, explorar nuances e deixar você novo na cozinha vegetal.
Barbecue Jacquier Tofu
Jacquier jovem em conserva e tofu firme jogam juntos num molho barbecue picante com pitadas de chipotle e especiarias. Assar até a mistura ficar pegajosa, colorida e com aroma intenso, perfeita para rechear pães, tortillas ou até um sanduba grelhado. Versão vegana sem glúten e laticínios. Substitui tomates por purê de abóbora defumada e ketchup por molho barbecue artesanal para dar um toque mais rústico. Um prato vagabundo, daqueles que desintegram na boca, com textura fibrosa que vai enganar qualquer um.
Molho Romesco com Aspargos Assados
Molho romesco reinventado com pimentões amarelos e castanhas-do-pará, arrocha o sabor com toque de vinagre de maçã. Aspargos grelhados junto com alho-poró dão crocância e frescor. Textura rústica no molho, aroma daqueles de forno quente, resistência da pele dos pimentões testada. Ideal pra quebrar monotonia dos acompanhamentos, entrega cor, sabor marcante e uma base cremosa sem laticínios. Sem ovos, vegan, sem glúten, um baita trunfo na cozinha pra quem curte natural e contemporâneo. Toques de fumaça do páprica defumada e crocância das castanhas na boca fazem o diferencial. Uma viagem sensorial com técnica simples e uns truques pra ninguém vacilar. Serve fácil junto com carnes brancas ou assados mais elaborados.
Purê rústico com toque de ervas
Purê feito com batatas médias, manteiga e leite de kefir para um leve azedinho. Cebolinha substituída por tomilho fresco para um aroma sutil e diferenciado. Sal e pimenta usados com moderação; textura trabalhada com um misturador manual para evitar excesso de água. Receita rende 5 porções, ótima para acompanhar pratos com legumes ou proteínas vegetais. Tempo de cozimento ajustado para verificar ponto ideal da batata pelo tato; purê com textura leve mas encorpada, com pedaços pequenos para manter rusticidade e sabor. Sem glúten, vegano com substituição fácil da manteiga, prática para quem não tem manteiga tradicional.
Vinagrete com leite fermentado
Vinagrete cremosa feita com leite fermentado e creme azedo, toque de cebola verde, vinagre de maçã, um fio de mel e alho sutil. Sem ovos, sem glúten e sem castanhas. Usar ingredientes frescos valoriza aromas e textura. Prática e versátil para saladas e entradas rápidas. Mistura sabores ácidos e adocicados, com cremosidade natural, variar ingredientes traz personalidade. Fundamental equilibrar sal e pimenta para ressaltar nuances sem dominar. experiências mostram que trocar vinagre enriquece sem perder essência.
Sopa de Cevada com Confit de Pato
Sopa robusta, mistura de legumes e grãos. Cebola substituindo alho, batata roxa no lugar das cenouras, para cor e terra. Vinho tinto muda o aroma, exaltando o pato desfiado. Cozimento na pressão reduz tempo, mantém sabor e textura. Caldo de galinha caseiro ou vegetal para opção vegetariana. Temperos na medida; alecrim em vez de louro. Técnica que evita desmanchar o confit, mantém suculência. Sabor intenso, textura cremosa com pedaços, sem lactose e sem ovos. Aromas que preencham a cozinha, ese toque rústico francês adaptado.
Tomatinhos Confitados Rápidos
Tomatinhos cereja cozidos lentamente em azeite aromatizado com limão siciliano, mel de flor e alho tostado, com toque opcional de pimenta, finalizados com manjericão fresco. Receita prática sem glúten, leite, ovos ou castanhas, que destaca o equilíbrio entre o doce, o ácido e o picante, ótimo para acompanhar pratos de peixe ou frango.
Mini sanduíches de tofu desfiado
Mini sanduíches vegetarianos com tofu firme ralado, temperado com especiarias brasileiras, cozidos no forno com uma crosta crocante, regados com molho agridoce de ketchup e mel de agave, servidos em pães de hambúrguer macios, acompanhados de fatias finas de pepino caipira e folhas frescas de coentro. Receita sem lactose, sem ovos, adequada para veganos e pessoas com alergia a castanhas. Tempo total aproximado de 40 minutos. Serve de 4 a 6 pessoas.
Mousse Chocolate Gengibre Kumquat
Mousse feita com chocolate 65% cacau, gengibre fresco e em pó, enriquecida com creme de leite batido. Kumquats são caramelizados em calda de água, açúcar, limão e baunilha para contraste cítrico e doce. Biscoito de gengibre triturado adiciona crocância na montagem. Mousse resfria por 5 a 7 horas para firmar, kumquats descansam 4 horas na geladeira. Receita sem nozes, vegetariana, para 8 porções. No preparo, ovos e açúcar cozinham em banho-maria por até 7 minutos para dar leveza. Chocolate derrete suave com mistura morna. Creme incorpora delicadamente para textura aerada.
Torta Salgada de Tomate
Massa feita com farinha de trigo, manteiga e leite gelado. Recheio leva ovos, creme de leite, manjericão e alecrim frescos, queijo de cabra e tomates-cereja. Assada até dourar e recheio firmar. Versão adaptada com redução na manteiga e alteração nas ervas e queijo, trazendo sabor diferente. Ideal para almoço vegetariano com toque mediterrâneo.
Biscoito Crocante com Pasta
Biscoitos com farinha de trigo, cacau, bicarbonato. Manteiga e manteiga de amendoim trocadas por óleo de coco e manteiga sem sal. Açúcar mascavo melhorado com açúcar demerara. Chocolate ao leite substituído por chocolate meio amargo. Bretzels trocados por pretzels, mais salgados. Amendoins por castanha de caju. Formam 12 biscoitos. Cozinha rápida, sabores intensos, textura crocante e doce junto. Receita vegetariana, sem lactose, sem nozes, massa incorporada com cuidado, forno a 175°C, assa em duas levas, resfriamento fácil.
Coração Cremoso de Ricota
Sobremesa fresca e leve feita com ricota cremosa, adoçada com agave e açúcar de confeiteiro. Claras batidas e creme fresco incorporam delicadeza, tudo envolto em pano de algodão para escorrer. Um toque de essência de amêndoas substitui a baunilha, dando um aroma diferente. Servido com calda de frutas vermelhas para finalizar. Tempo total inclui refrigeração quase um dia. Tradicionalmente, receita de textura aerada e sabor suave, sem glúten, sem nozes, e totalmente vegetariana.
Manteiga de Cebolinha e Capuchinha
Manteiga vegetal com flores frescas trituradas. Usando manteiga sem sal, cebolinha picadinha e capuchinha no lugar das flores de cebolinha original. Serve para acompanhar pães, legumes ou peixes. O toque das flores traz aroma marcante, um leve picante e cor ao produto final. Fácil de guardar na geladeira e usar puro ou derretido. Prática para preparar antes do almoço ou jantar. Quantidades ajustadas para porções menores, rápida execução. Versão sem ovos, sem glúten, e sem nozes, que agrada vegetarianos.
Salada cremosa de batata
Batatas pequenas cozidas com molho cremoso de maionese, creme de leite azedo e um toque de maionese verde com manjericão e coentro. Coentro e manjericão substituem pesto. Raspas de limão siciliano para aroma. Variação sutil no tempo e na quantidade dos ingredientes para textura final cremosa e sabor fresco. Serve 4 pessoas.
Salada Fattouche com Lentilhas
Salada-refeição com lentilhas, couve-flor dourada, croûtons crocantes de pão sírio, legumes frescos e queijo branco. Combinação de sabores mediterrâneos, toque cítrico do limão, e ervas frescas. Versão vegetariana sem ovos ou nozes. Combina textura crocante com suculência dos legumes e cremosidade do queijo. Rápida preparação com tempos ajustados para intensificar o sabor e garantir prato leve e nutritivo.
Sanduíche de Ovo Cremoso com Ervas
Pão branco macio, ovos cozidos picados com maionese, queijo parmesão e cebolinha. Uma pitada de sal e pimenta. Finalizado com maionese extra e mistura fresca de ervas (endro, cebolinha, estragão). Cortado em 24 triângulos que funcionam como belisquete. Sem lactose, sem nozes, vegetariano. Rápido, fácil, ideal para lanche ou piquenique. Textura cremosa, sabor leve, toque herbal.
Macarrão Asiático com Cenoura e Pasta de Amendoim
Macarrão de arroz com cenoura em julienne, molho cremoso à base de pasta de amendoim, toque ácido do vinagre de arroz e um leve ardor do molho chili sambal oelek. Refogado rápido com alho, cebolinha e finalizado com coentro fresco e amendoim tostado picado. Sem lactose, ovos ou nozes, só amendoim.
Pão de Cranberry e Chocolate
Pão rústico com farinha integral e branca, cranberries secas, pedacinhos de chocolate meio amargo e toque de fermento instantâneo. Fermentação longa para textura porosa e sabor complexo. Casca crocante, miolo úmido e pedaços doces que se misturam. Receita sem ovos nem nozes, ideal para dieta vegetariana e fácil de preparar em casa com poucos ingredientes.
Scones de chocolate branco e grapefruit
Scones com raspas de grapefruit e chocolate branco picado, com uma pasta de chocolate branco e suco de grapefruit para espalhar. Feitos com creme fresco, farinha sem fermento e açúcar demerara. Massa moldada e cortada em fatias, cada fatia recebe um suprême de grapefruit antes de ir ao forno. Pasta feita com chocolate branco derretido e suco de grapefruit, refrigerada para firmar. Forno médio alto, aproximadamente 23 minutos para dourar. Combinação de sensação cítrica com doçura cremosa. Rende 7-8 unidades. Sem ovos e sem nozes. Vegetariano.
Torta chocolate branco e clementinas
Torta com merengues de cacau secos, base de massa de cacau e recheio cremoso de chocolate branco caramelizado. Complementa com grãos de trigo sarraceno caramelizado e supremas frescas de clementinas, garantindo textura crocante e frescor cítrico. Troca leve: cacau substituído por nibs de cacau torrado, farinha branca por farinha de amêndoas para dar crocância. Gelatina em folha vira ágar-ágar para versão vegetariana. Passos reorganizados, tempos de cocção ajustados para sabor e textura diferenciados.
Crepes de Cacau
Massa fina de crepes com cacau em pó, açúcar mascavo em vez de refinado e leite de aveia para dar leveza e um toque diferente. Farinha integral leva mais fibra. A manteiga ghee substitui o óleo vegetal. Rendimento para 12 crepes, textura mais macia e sabor tostado. Refeição vegetariana, sem frutos secos. Preparo e cozimento ajustados para menos tempo total. Receita prática para brunch ou café da manhã reforçado, combinando ingredientes simples, porém com um twist único.
Tartines burrata e tomate assado
Torradas com burrata, tomates assados e ovo frito. Tomates coloridos, mel, vinagre e um toque de manjericão no lugar do pimentão. Ovo frito na manteiga para borda crocante. Pão de fermentação natural, esfregado com alho. Finalizado com ervas frescas e flor de sal. Variedade gostosa, rápida e vegetariana.
Legumes com Aioli
Entradas à base de legumes cozidos e crus com molho aioli caseiro. Inclui batatas pequenas, cenouras, vagens e ovos cozidos. O aioli é uma maionese com alho, limão e mostarda, feita com óleo de canola. Receita sem glúten, lactose, nozes e sem produtos lácteos. Preparação rápida e ideal para servir em festas ou aperitivos para 6 a 8 pessoas.
Aspargos ao Manteiga Limão
Aspargos verdes ou brancos cozidos no caldo de legumes, finalizados com manteiga gelada, raspas e suco de limão, um toque de mel e temperos. Cozimento rápido, 15 minutos no total. Troca de ingredientes para mais leveza e sabor fresco. Textura macia com brilho da manteiga, acidez do limão e leve doçura. Receita simples, poucos ingredientes, sem glúten, lactose ou ovos. Serve aperitivo ou acompanhamento para carnes e peixes.
Bolo Pistache Cremoso
Bolo simples, farinha integral misturada, açúcar demerara, óleo de coco no lugar do vegetal. Pistaches caramelizados com mel ao invés de água e açúcar batido. Manteiga substituída por creme de castanhas para untar. Creme ao invés de usar ovos, creme de castanhas em aquecimento para a mistura. Bolo montado com bastante recheio e pistache triturado nas laterais. Forno médio 175ºC para não queimar. Tempo total uma hora e 25 minutos. Doze porções. Sobremesa vegetariana, sem lactose, toque brasileiro no doce.
Ovos Pochê na Cebola com Tomate e Curry
Ovos pochê na panela, mergulhados num molho de tomate com batatas em cubos e uma mistura intensa de especiarias indianas. Inclui cebola roxa, alho, pimenta dedo-de-moça, curry em pó, gengibre ralado, páprica doce e cominho moído. Haricots verts dão crocância. Iogurte natural e coentro fresco finalizam o prato. Cozido lentamente até ovos com ponto e legumes macios. Serve com pão naan ou chapati para pegar molho. Vegano-friendly sem ingredientes de origem animal exceto ovos. Sem glúten e sem castanhas.
Salada de Aspargos Grelhados com Tofu
Salada vegetariana com aspargos e tofu que varia ingredientes e quantidades. Uso de vinagre balsâmico e sementes de girassol. Preparada com grelhados na churrasqueira, a salada combina texturas frescas e crocantes. Adequada para dietas sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem derivados animais.
Croquetes de Queijo Cremoso
Croquetes vegetarianos de queijo combinando queijo cottage, gruyère e parmesão ralado, com textura crocante por fora graças à mistura de farinha de rosca e castanhas moídas. Temperados com ervas frescas como manjericão e coentro ao invés de salsa, com um toque diferente do alho em pó no lugar da cebola. Assados até dourar, crocância na medida certa. Servidos com salada ou legumes assados. Variação simples e saborosa para variar o lanche ou entrada. Praticidade e sabor em vinte minutos no forno.
Linguine Primavera com Twist
Massa fresca com legumes variados salteados em azeite, tomate picado, ervas e queijo cremoso. Troca tomates secos por alcachofra e ervilha-torta por aspargos. Cozimento curto para textura crocante dos legumes, tempero ajustado no final. Receita vegetariana, sem nuts. Serve quatro pessoas como prato principal. Uma mistura colorida, sabor marcante, toque italiano. Ingredientes simples, rápida execução e resultado leve e nutritivo.
Panquecas Grossas e Macias
Panquecas fofas para café da manhã ou brunch, feitas com farinha e fermento levedante, ovos batidos com açúcar e baunilha, leite e manteiga para fritar. A massa descansa e cozinha em fogo médio para evitar queimaduras. Serve em torno de 12 panquecas com textura leve, apesar da densidade. Pode-se servir com mel, frutas ou calda de frutas vermelhas. Receita vegetariana, sem nozes. Fácil adaptação para ingredientes locais e variações.
Tomates recheados com linguiça
Tomates grandes, cortados ao meio, passam por um leve cozimento antes de receberem um recheio cheio de sabor feito com linguiça italiana picante, cebolas douradas, alho, pão amanhecido embebido em vinho branco, queijo parmesão ralado e salsinha fresca. Cobertos com uma farofa crocante de pão e queijo, assados até dourar. Prato salgado, sem lactose ou ovos, excelente como entrada para encontros ou refeições práticas. Quantidades ajustadas, ingredientes com toque brasileiro, e tempos de cozimento levemente alterados.
Danoises de Ricota com Twist
Massa folhada recheada com ricota, açúcar e raspas de limão siciliano, enroladas em quadrados menores, assadas até dourar. Troca açúcar por mel, laranja por limão siciliano. Reduce recheio e tempo de cozimento ajustado. Texturas crocantes, interior cremoso. Sobremesa vegetariana leve e sem nozes.
Echalotas marinadas rápidas
Echalotas francesas em rodelas finas, imersas num vinagre aromático com açúcar e sal ajustados. O vinagre de maçã foi trocado por vinagre de vinho branco, o açúcar substituído por mel para suavizar o ácido. Tempo de maceração variado para dar crocância e sabor marcante. Levemente aromatizadas com folhas de tomilho fresco. Variante prática e vegetal, fácil pra acompanhar saladas, sanduíches, ou dar um grau em um prato frio.
Molho Tahine Verde
Molho cremoso usando tahine, ervas frescas, iogurte e ingredientes ácidos para equilibrar. Tahine mistura pasta de gergelim com suco cítrico, ervas como salsinha e hortelã trazem frescor. Iogurte substitui creme, dá leveza. Alho na dose certa. Sal para ajustar o sabor. Ingredientes simples, rápido de preparar. Pode acompanhar saladas, grelhados, pães, legumes.
Pudim maracujá e coco
Pudim com molho de maracujá e leite de coco. Massa leve com coco ralado. Troca açúcar e ingredientes para variar sabor. Receita sem lactose, sem nozes, vegetariana. Tempo total cerca 1h10. Serve oito pessoas. Textura macia, cobertura ácida e doce. Cozimento 5 minutos a mais que o comum, forno a 175°C. Uma reviravolta tropical no pudim clássico.
Quiche de Acelga Cremosa
Quiche salgada com base crocante, recheada com acelga e alho-poró refogados em vinho branco e bacon defumado. Massa feita com farinha integral, manteiga gelada e água gelada para textura quebradiça. O toque especial fica por conta do queijo minas e noz-moscada ralada na mistura de ovos com creme de leite. Assado até dourar e firme, perfeito para almoço ou lanche reforçado.
Tarte fina de abobrinha com queijo
Pâte folhada, ricota trocada por queijo cottage para mais leveza, ovelha curado destrona o zeste de limão. Abobrinha fatiada finamente, misturada com manjericão fresco e um toque de azeite. Cozimento rápido, textura crocante e aroma herbal intenso. Receita vegetariana, sem ovo e sem castanhas. Serve entre 4 e 5 pessoas. Pra petiscar ou jantar acompanhado de salada verde.
Tarte Folhada Verde
Massa folhada com creme vegetal, aspargos finos e ervilhas frescas. Adiciona cebola roxa marinada no vinagre de maçã e no lugar da amêndoa, nozes pecan torradas. Ervas frescas como cebolinha e coentro substituem o tomilho, com raspas de limão siciliano para toque cítrico. Assa por 20 a 28 minutos para massa dourada e textura crocante. Entrada leve, sem laticínios nem ovos, para 4 a 6 pessoas. Receita rápida, sabor marcante e coloração vibrante.
Wraps de tofu e legumes grelhados
Wraps vegetarianos feitos com tofu firme, pimentões grelhados, abobrinhas e temperados com molho cítrico e um toque oriental do mirin. Envoltos em tortillas, com maionese de gergelim tostado para cremosidade. Prepare na grelha ou chapa, fácil e rápido. Receita sem lactose e livre de nozes, rende entre 4 e 6 porções. Combinação equilibrada, sabor marcante e leve. Adequado para almoço ou jantar prático, nutritivo e com cara de comida caseira.
Batatas Douradas Melado
Batatas tipo Asterix, douradas no óleo de coco e assadas com cebolas caramelizadas e caldo de legumes. Mel de laranjeira usado para toque adocicado. Alho assado picado acrescenta aroma e sabor. Tempo total de preparo perto de 1h40m com algumas paradas pra virar as batatas. Resultado macio, cor dourada intensa e misto de sabores entre salgado, doce e um leve toque cítrico do mel. Sem lactose, ovos, glúten ou castanhas. Serve 5 pessoas.
Charuto de Couve com Cevada
Charutos feitos com folhas de couve de nabo recheadas com cevada cozida, legumes salteados e queijo coalho, cobertos com molho de tomate rústico. Uma versão vegetariana que pode levar carne moída para quem quiser. Receita com toque de vinho branco, alho e pimentão vermelho, cozida no forno até a couve ficar macia e o recheio firme. Serve seis porções, boa para almoço ou jantar leve e nutritivo. Ingredientes adaptados, tempo ajustado, modo reorganizado, ingredientes trocados para dar um sabor diferente, mantendo a essência do prato tradicional da culinária caseira.
Crumble de Milho Verde
Crumble salgado com milho, textura crocante por cima, macio embaixo. Troca farinha branca por farinha de aveia, uso fubá para dar sabor e crocância extra. Manteiga substituída por óleo de coco, avança o tempo para hidratar melhor o milho. Recheio com toque de ervas frescas e um pouco de abobrinha ralada, traz frescor. Sem ovos, sem lactose, sem castanhas. Serve como entrada ou acompanhamento. A crosta desmancha na boca, milho natural, textura variada, sabor delicado. Fácil de montar, pode ser feito antes e assado na hora.
Espetinhos Coloridos
Espetinhos variados de frutas frescas e doces. Combina abacaxi em cubos, morango com talo, kiwi em fatias grossas, jujuba picada com açúcar e marshmallows grandes. Frutas são coloridas, doces variados. Monte os espetinhos alternando textura e cor. Use palitos de madeira. Para servir, espete tudo num meio melão, estilo porco-espinho. Sobrou? Vai querer repetir fácil. Léo na cozinha virando festa de cores e sabores rápidos, sem frescura. Ideal para festa de criança, lanche rápido ou algo curioso na mesa. Vegetariano, vegano, sem glúten e sem lactose. Tudo prático, visual, gostoso.
Fettuccine com abóbora e creme de ervas
Prato vegetariano com abóbora cabotiá assada, creme de leite infundido com alecrim e sálvia, fettuccine al dente, e mistura fresca de manjericão, cebolinha, orégano e salsa. Sem ovos nem nozes. Uso de alho assado para sabor suave e toque de burrata para variar o queijo. Tempo total ajustado para 1h15min com etapas reorganizadas para otimizar sabor e textura.
Tagliatelle com funcho e crocante
Massa al dente com funcho fininho, uva passa e crocantes croûtons de parmesão e nozes. Tudo junto com toque de vinho branco e pimenta, num prato vegetariano, sem ovo. Fácil e com textura, mistura de doce e picante, com cheiro marcante de sementes de funcho. Crocância garantida, massa cremosa com água do cozimento. Uma mistura que brinca com sabores e texturas, mantendo o equilíbrio e a simplicidade. Serve quatro pessoas no almoço ou jantar rápido e descomplicado. Receita gira em torno de 40 minutos, entre pré preparo e forno.
Bánh mì tofu e cogumelos
Sanduíche vietnamita com tofu firme fatiado e cogumelos shiitake, marinado em molho hoisin temperado com cinco especiarias e sambal oelek. Vegetariano, sem lactose e livre de nozes. Os legumes, como cenoura e pepino, são marinados levemente em vinagre de arroz e açúcar para trazer acidez e crocância, complementados por folhas frescas de coentro e pimenta dedo-de-moça opcional. Tudo servido numa baguete crocante com um toque de maionese. Cozimento no forno a temperatura alta para dourar e suculência, preparo ágil em cerca de 50 minutos.
Crepe de Trigo Sarraceno Borbulhante
Crepes feitos com uma mistura de farinha de trigo sarraceno e farinha de trigo comum, usando água com gás para dar leveza. O toque doce vem do mel de agave em vez do xarope de bordo, e o sabor especial, da canela na massa. Acompanhados de peras caramelizadas em manteiga e mel, para uma mistura de sabores sóbria e suave. O tempo de preparo reduzido e ajustes nos ingredientes tornam a receita prática para brunchs rápidos, vegetarianos e sem lactose, mantendo textura interessante e toque levemente crocante nas bordas.
Flores de Abobrinha Recheadas
Flores de abobrinha recheadas com uma mistura de legumes, com modificação em ingredientes e quantidades, cozidas no forno com caldo vegetal. Alterações incluem substituição do vinho branco por vinho rosé e o caldo de galinha por caldo de legumes, além de inclusão de queijo ricota para dar textura cremosa. Temperos como tomilho fresco substituem o alecrim e adiciona-se noz-moscada ralada à mistura. Receita sem glúten, sem ovos, e sem nozes, ideal para entradas leves e saborosas, com técnicas simples e tempos ajustados na preparação e cozimento.
Rabanada com Banana e Chocolate
Rabanada feita com pão de forma, ovos e leite. Bananas caramelizadas em açúcar queimado, substituindo metade pela calda de maple. Molho leva creme de leite fresco e chocolate meio amargo com um toque de café solúvel. Alteração nas quantidades para equilibrar sabor e textura. Tempo de preparo e cozimento ajustados para garantir caramelização correta sem queimar. Receita atende 4 porções, vegetariana e sem nozes. Uma mistura de doce, cremoso e crocante, típica para brunchs ou café da manhã especial.
Sopa Rústica de Legumes
Sopa feita com legumes assados no forno, tomatinhos e feijão branco, com caldo vegetal. Sem glúten, lactose, ovos e produtos lácteos. A batata-doce entra no lugar da cenoura, e o tomate seco substitui o tomate em lata. Os legumes são assados lentamente para intensificar o sabor, com toque de ervas finas. Cozimento ajustado para manter textura firme e sabor profundo. Servida com pão rústico crocante na chapa, traz conforto e rusticidade ao prato.
Tostadas Mix Veggie
Tostadas vegetarianas rápidas, com guacamole e uma mistura de feijão preto e milho. Levemente crocante, com toque refrescante da alface americana junto à salsa picante e creme azedo. Simples, sem glúten, sem ovos, sem nozes. Serve 4, bom pra almoço ou jantar. Temperos na medida, ingredientes práticos, receitas do dia a dia brasileiras e mexicanas num só prato.